Aloo gobi je tradiční indické jídlo, které se připravuje ze dvou hlavních ingrediencí: z brambor (aloo) a květáku (gobi). Brambory a květák jsou vařeny společně s různým kořením, jako je například kurkuma, koriandr, zázvor, česnek a kmín. Jídlo je vegetariánské a díky své chutné kombinaci a snadné přípravě je oblíbené jak v severní Indii, tak po celém světě.

Jak si doma připravit chutnou večeři aloo gobi, se dozvíte v YouTube videu – kanál Hebbars Kitchen

Zdroj: Youtube

Zdravotní benefity brambor

Brambory jsou bohatým zdrojem živin. Podle studie z roku 2021 obsahují vysoké množství vitamínu C, draslíku a vlákniny, což jsou klíčové látky pro správné fungování našeho těla. Vitamín C je silný antioxidant, který podporuje imunitní systém a zdraví kůže, zatímco draslík je důležitý pro správnou činnost svalů a nervové soustavy včetně mozku.

Pro ty, kdo hledají alternativu k vysoce kalorickým potravinám, jsou brambory ideální volbou. Obsahují relativně málo kalorií, zejména pokud se vaří nebo pečou bez velkého množství tuku či oleje. V kombinaci s jejich vysokým obsahem vlákniny podle studie poskytují dlouhotrvající pocit sytosti, což podporuje kontrolu hmotnosti.

Antioxidanty jsou důležité pro ochranu buněk před škodlivými účinky volných radikálů. Brambory obsahují různé druhy antioxidantů, včetně vitamínu C, karotenoidů a flavonoidů, které podle studie pomáhají snižovat záněty a riziko různých chorob.

Díky svému vysokému obsahu vlákniny brambory podporují zdraví trávicího traktu. Studie uvádí, že vláknina pomáhá udržovat zdravou střevní flóru a regulovat trávení. Přírodní vláknina ve slupce brambor také pomáhá při prevenci zácpy a podporuje celkové zdraví střev.

Zdravotní přínosy květáku

Výzkum z roku 2013 uvádí, že květák je bohatým zdrojem vitamínu C, který podporuje imunitní systém a zdraví kůže. Dále obsahuje vitamín K, který je klíčový pro správnou srážlivost krve, a vitamín B6, který je nezbytný pro normální funkci mozku a nervové soustavy.

Antioxidanty v květáku, jako je beta-karoten a kyselina kyselina syringová, pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály. Tento ochranný mechanismus podle výzkumu pomáhá snižovat záněty a riziko různých chorob.

Výzkum uvádí, že květák obsahuje látky, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, jako je sulforafan, který má také protizánětlivé vlastnosti. Pravidelná konzumace květáku tedy přispívá k celkovému zdraví srdce a cév.

Podle výzkumu květák obsahuje látky, které pomáhají snižovat riziko některých typů rakoviny, včetně rakoviny tlustého střeva a rakoviny prsu. Tyto látky podporují detoxikaci a ochranné mechanismy buněk.

Květák je nízkokalorický, ale zároveň nabitý vlákninou, což ho činí ideální volbou pro ty, kteří chtějí udržovat zdravou váhu nebo zhubnout. Vláknina pomáhá udržovat pocit sytosti, a navíc podporuje zdravé trávení.

Aloo gobi

Pro přípravu budete potřebovat 15 růžiček květáku, 2 brambory, 3 lžičky oleje, 1 lžičku kmínu, 1 lžičku kasuri methi, 1 cibuli nakrájenou nadrobno, 1 lžičku zázvorovo-česnekové pasty, 1 chilli papričku, ¼ lžičky kurkumy, 1/2 lžičky kašmírského chilli prášku, ½ lžičky koriandrového prášku, ¼ lžičky drceného kmínu, ¾ lžičky soli, 1 nakrájené rajče, ½ lžičky aamchur, ¼ lžičky garam masala a 2 lžíce jemně nasekaného koriandru.

Nejprve ve velkém hrnci rozehřejte olej a lehce orestujte kmín a kasuri methi. Poté přidejte cibuli a dobře opečte. Přidejte zázvorovo-česnekovou pastu, nakrájenou chilli papričku a další minutu restujte. Snižte plamen a přisypte ¼ lžičky kurkumy, ½ lžičky chilli prášku, ½ lžičky koriandru, ¼ lžičky kmínu a ¾ lžičky soli. Smažte, dokud koření nezačne vonět.

Poté přisypte nakrájené rajče a restujte, dokud rajče nezměkne. Zalijte ½ šálkem vody a přidejte brambory a květák, zasypte ½ lžičky aamchur, ¼ lžičky garam masala a vařte po dobu 15 minut. Nakonec posypte nasekaným koriandrem, lehce promíchejte a můžete podávat.

Zdroje: YouTube.com, webmd.com, eatingwell.com, mayoclinichealthsystem.org, webmd.com