Bulgur je lámané pšeničné zrno, které je známé pro svou rychlou přípravu a bohatou výživovou hodnotu. Vzniká vařením, sušením a drcením pšeničných zrn, což mu dodává jeho charakteristickou texturu. Tento tradiční potravinový prvek se stal nedílnou součástí kuchyní po celém světě, a to díky své všestrannosti a vynikajícím výživovým vlastnostem.
Pro inspiraci na zdravý recept z bulguru se podívejte na následující YouTube video – kanál Bé Hà Stylewithme
Výživové hodnoty bulguru
Studie z roku 2020 uvádí, že bulgur je vynikajícím zdrojem vlákniny, bílkovin a důležitých živin, jako je železo a vitamin B6. Má nízký obsah tuku a je kaloricky efektivní alternativou k rafinovaným obilovinám. Jeho složení podporuje zdravý metabolismus a celkovou vitalitu.
Podpora trávicího systému
Bulgur je vynikajícím zdrojem vlákniny, která hraje klíčovou roli při podpoře zdravého trávení. Vláknina ve stravě je nezbytná pro správné fungování střevního traktu, jelikož pomáhá udržovat stolici měkkou a snižuje riziko zácpy. Pravidelná konzumace vlákniny, jakou nabízí bulgur, podle studie také podporuje růst prospěšných bakterií ve střevech, což přispívá k celkovému zdraví trávicího systému.
Dále bulgur podle studie obsahuje prebiotika, která slouží jako potrava pro probiotické bakterie v našem střevě. Tato symbiotická interakce mezi prebiotiky a probiotiky podporuje zdravou rovnováhu mikrobiomu, což je klíčové pro imunitní funkce a celkové zdraví.
Stabilizace hladiny cukru v krvi
Výzkum z roku 2021 uvádí, že bulgur se vyznačuje nízkým glykemickým indexem, což znamená, že jeho konzumace nezpůsobuje prudké zvýšení hladiny cukru v krvi. To je klíčové pro udržení stabilní energetické hladiny a dlouhodobého zdraví, zejména pro lidi s diabetem nebo s tendencí k inzulinové rezistenci.
Stabilní hladina cukru v krvi má také pozitivní dopad na celkové zdraví a pohodu. Lidé, kteří se snaží udržet zdravou váhu nebo podporovat optimální metabolické funkce, mohou v začlenění bulguru do své stravy nalézt velkou výhodu. Tato obilovina podle výzkumu nabízí schopnost poskytnout dlouhotrvající pocit sytosti a energetické stability bez rizika rychlých výkyvů hladiny cukru v krvi.
Zdraví srdce a cév
Bulgur představuje vynikající volbu pro podporu zdraví srdce a cév díky svému bohatému obsahu vlákniny a dalších důležitých živin.
Výzkum z roku 2019 uvádí, že vysoký obsah rozpustné vlákniny v bulguru pomáhá snižovat hladinu škodlivého LDL cholesterolu v krvi. Tento typ cholesterolu je spojen s rizikem srdečních chorob, jako jsou infarkty a mrtvice. Pravidelná konzumace vlákniny tedy přispívá k ochraně cév a podporuje zdravou funkci srdce.
Bulgur je podle výzkumu také významným zdrojem minerálu hořčíku, který hraje klíčovou roli při regulaci krevního tlaku. Správná hladina hořčíku v těle pomáhá uvolňovat cévy a snižuje tlak na stěny tepen, čímž snižuje riziko hypertenze a dalších kardiovaskulárních onemocnění.
Výzkum uvádí, že bulgur také obsahuje antioxidanty, jako je například vitamin E, který pomáhá chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. Oxidativní stres je faktorem spojeným s rozvojem a progresí srdečních chorob, a tak přítomnost antioxidantů v bulguru poskytuje další ochranu pro srdce a cévy.
Bulgur představuje vynikající volbu pro podporu zdraví srdce a cév díky svému bohatému obsahu vlákniny a dalších důležitých živin
Pomoc při hubnutí
Bulgur je také skvělou volbou pro ty, kteří se snaží zhubnout. Studie z roku 2019 uvádí, že bulgur je nízkoenergetickou potravinou, což znamená, že poskytuje pocit sytosti s minimálním příjmem kalorií. Vysoký obsah vlákniny v bulguru navíc pocit sytosti pomáhá prodlužovat a snižovat chuť na další jídlo, což vede k menšímu příjmu kalorií během dne.
Díky nízkému glykemickému indexu a schopnosti stabilizovat hladinu cukru v krvi, přispívá k udržení rovnováhy energie a zabraňuje rychlým výkyvům hladiny cukru, které často doprovází hladovění a přejídání.
Studie uvádí, že bulgur tělu poskytuje také zdravé sacharidy, které jsou důležité pro udržení energie a optimálního metabolismu. Díky své snadné stravitelnosti a vysoké výživové hodnotě je ideální alternativou k rafinovaným obilovinám, které často obsahují méně živin a způsobují rychlý vzestup hladiny cukru v krvi.
Využití bulguru v kuchyni
Bulgur je skvělým základem pro různé druhy salátů. Můžete ho použít jako hlavní složku nebo jako doplněk k rozmanité zelenině, jako jsou rajčata, okurky, papriky a cizrna. Bulgur přidává do salátů bohatou texturu a výraznou chuť, která se skvěle doplňuje s čerstvými bylinkami a zálivkami na bázi olivového oleje.
Díky jeho schopnosti absorbovat chuť a vůni z ostatních ingrediencí je také skvělým přídavkem do polévek. Můžete ho přidat do zeleninových polévek, luštěninových polévek nebo třeba do tradiční turecké polévky zvané "Ezo Gelin".
Bulgur je také vynikající alternativou k rýži nebo kuskusu při přípravě plněných paprik nebo rajčat. Smíchejte bulgur s nasekanou zeleninou, bylinkami a dalšími přísadami podle vašeho vkusu, a pak touto směsí naplňte papriky či rajčata a dopečte v troubě.
Bulgur je také skvělým základem pro různé druhy nákypů, jako nákyp se zeleninou, sýrem a mletým masem. Dokonce se skvěle hodí i jako dezert. V některých tradičních receptech se používá jako základ pro sladké nákypy nebo pudinky, kde přidává texturu a jemnou ořechovou chuť.
Na závěr lze říci, že bulgur je skvělou volbou pro každého, kdo hledá zdravější alternativu klasických obilovin a zároveň si chce užívat pestrou a chutnou kuchyni. S jeho pomocí můžete snadno přinést do vašich jídel nové zajímavé nuance a potěšit jak své chuťové pohárky, tak i své tělo bohatými živinami.
Zdroje: YouTube.com, webmd.com, verywellfit.com, draxe.com
