Fattoush je tradiční blízkovýchodní salát, který pochází z Libanonu. Historicky byl znám jako jídlo chudších vrstev, které umožnilo využití jednoduchých a dostupných ingrediencí, ale dnes je ceněný pro svou svěžest a vyváženou chuť. Salát se stal populární nejen v domácí kuchyni, ale i v restauracích po celém světě. Fattoush vás nejen skvěle zasytí, což se o všech salátech říct nedá, ale díky jeho ingrediencím navíc dodá mnoho zdravotních benefitů.
Jak si připravit tuto libanonskou pochoutku, se dozvíte v YouTube videu – kanál Feelgoodfoodie
Zdravotní přínosy ředkviček
Základem salátu fattoush jsou ředkvičky. Studie z roku 2012 uvádí, že ředkvičky jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C, který je známý svou rolí v posílení imunitního systému. Vitamín C je klíčový pro tvorbu bílých krvinek, které bojují proti infekcím. Tento vitamín také pomáhá v boji proti oxidativnímu stresu, který poškozuje buňky a zvyšuje riziko chronických onemocnění.
Ředkvičky obsahují enzymy, které podporují zdravé trávení. Tyto enzymy podle studie pomáhají při rozkladu potravy a zlepšují absorpci živin. Kromě toho vláknina obsažená v ředkvičkách přispívá k pravidelnému vyprázdnění střev a prevenci zácpy. Jejich pravidelnou konzumací tak podpoříte zdravé trávení a zlepšíte celkovou funkci trávicího systému.
Studie uvádí, že ředkvičky mají také přírodní detoxikační vlastnosti. Obsahují sloučeniny, které pomáhají čistit játra a ledviny. Tyto orgány jsou klíčové pro odstraňování toxických látek z těla. Pravidelnou konzumací ředkviček tedy podpoříte jejich schopnost efektivně filtrovat odpadní látky a přispějete k celkovému zdraví.
Ředkvičky podle studie obsahují navíc draslík a antioxidanty, které jsou prospěšné pro zdraví srdce. Draslík pomáhá udržovat zdravý krevní tlak tím, že reguluje rovnováhu tekutin v těle. Antioxidanty pak chrání srdce před poškozením způsobeným volnými radikály.
Studie uvádí, že ředkvičky jsou nízkokalorické a mají vysoký obsah vody, což je činí ideálním jídlem pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo si udržet zdravou váhu. Díky své nízké energetické hodnotě můžete konzumovat větší porce, aniž byste se obávali přibývání na váze. Kromě toho vláknina v ředkvičkách přispívá k pocitu sytosti a pomáhá omezit přejídání.
Ředkvičky jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C. Navíc také podpoří trávení a detoxikaci těla.
Zdravotní výhody okurek
Další výraznou ingrediencí salátu jsou okurky. Výzkum z roku 2003 uvádí, že okurka obsahuje přibližně 95 % vody. Tato vysoká hladina vody je klíčová pro hydrataci těla. Udržování správné hydratace pomáhá regulovat tělesnou teplotu, podporuje zdravou funkci orgánů, a navíc zlepšuje vzhled pleti. Díky okurce tedy můžete snadno zvýšit svůj příjem tekutin, což je obzvláště důležité v horkých měsících a během fyzické aktivity.
Okurka obsahuje vitamíny a minerály, které podle studie přispívají ke zdravé pleti. Vitamín K a vitamín C, oba přítomné v okurce, pomáhají zpevnit pleť a podporují tvorbu kolagenu. Vitamín C je známý svými antioxidačními vlastnostmi, které pomáhají chránit pleť před poškozením způsobeným volnými radikály. Kromě toho obsahuje okurka antioxidanty, které podle výzkumu přispívají k redukci zánětů a podráždění pleti.
Výzkum uvádí, že okurka je také bohatá na vlákninu, zejména v jejích slupkách. Vláknina hraje klíčovou roli v podpoře zdravého trávení a prevenci zácpy. Konzumace okurky tedy přispívá k pravidelnému vyprázdnění střev a podporuje zdravý trávicí systém. Taktéž obsahuje vodu, která pomáhá udržovat stolici měkkou a snadno průchodnou.
Podle výzkumu okurka obsahuje navíc draslík, minerál, který je důležitý pro regulaci krevního tlaku. Draslík pomáhá vyrovnávat účinky sodíku v těle, což přispívá k udržení zdravého krevního tlaku a snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění.
Stejně jako ředkvičky, také okurka je nízkokalorická a má nízký obsah cukru. Díky svému vysokému obsahu vody a vlákniny je podle výzkumu ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo udržet zdravou váhu. Okurka poskytuje pocit sytosti bez přidaných kalorií, což pomáhá snížit jejich celkový příjem a podpořit zdravou váhu.
Jak připravit fattoush?
Pro přípravu salátu budete potřebovat 1 nakrájenou velkou hlavu římského salátu, 1 velké zralé rajče nakrájené na kostičky, 2-3 okurky nakrájené na čtvrtky, ½ velké zelené nakrájené papriky, 5 ředkviček nakrájených na kostičky, 2 jarní cibulky nakrájené na plátky a ¼ šálku čerstvé nasekané petrželky.
Na dresink si připravte 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce citronové šťávy, 2 stroužky prolisovaného česneku, 1 lžičku škumpy, 1 lžičku melasy z granátového jablka, ½ lžičky sušené máty, ½ lžičky soli a čerstvě namletý černý pepř podle chuti.
Připravte si také 1 velký dvouvrstvý pita chléb nakrájený na trojúhelníčky, 3 lžíce olivového oleje a sůl a pepř podle chuti.
Nejprve si připravte dresink. Smíchejte citronovou šťávu, česnek, škumpu, melasu, sušenou mátu, sůl a pepř. Pomalu přilévejte olivový olej a neustále šlehejte, dokud se všechny ingredience nespojí. Dejte na stranu.
Poté osmažte pita chléb. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a udržujte na střední teplotě. Přidejte pita chléb a podle potřeby posolte a opepřete. Průběžně promíchávejte a pečte, dokud chléb nezezlátne – zhruba 5-7 minut. Poté opět dejte stranou.
Do velké servírovací mísy dejte salát, rajčata, okurky, zelenou papriku, ředkvičky, jarní cibulku a petržel. Zalijte dresinkem a promíchejte, aby veškerá zelenina byla dresinkem pokryta. Před tím, než salát budete podávat, nezapomeňte také na osmažený pita chléb.
Zdroje: YouTube.com, health.com, bbcgoodfood.com, medicalnewstoday.com, health.clevelandclinic.org
