Houby jsou bohatým zdrojem důležitých živin a biologicky aktivních sloučenin, které mohou pozitivně ovlivnit naše srdce, imunitní systém a celkovou pohodu. V tomto článku se zaměříme na to, proč jsou houby považovány za zdravé a proč by měly být pravidelnou součástí vaší stravy.
Na video od 1 Post Medicine o benefitech hub se podívejte na YouTube:
Jedním z nejlepších kroků, který můžete udělat pro zdraví vašeho srdce, je začít jíst houby. Možná vás překvapí, že právě houba má jedinečné nutriční výhody, které ji činí skvělým doplňkem stravy pro zdravé srdce.
Zde jsou důvody, proč jíst více hub, pokud je vaším cílem podpora kardiovaskulárního systému.
Jedinečný antioxidant
Jedním z nejzajímavějších rysů hub je jejich aminokyselinové složení. Houby jsou předním stravovacím zdrojem antioxidantů a protizánětlivé aminokyseliny nazývané ergothionein.
Většina hub obsahuje tuto aminokyselinu, ale druhy jako královský hlívovník, maitake, ústřice a shiitake patří k těm s nejvyšším obsahem ergothioneinu.
Ergothionein je spojován s nižším obsahem triglyceridů a pomáhá předcházet tvorbě arteriálního plaku, což je klíčový faktor při onemocnění srdce.
Vláknina
Houby obsahují dva druhy vlákniny: nerozpustnou a rozpustnou. Vy pro zdraví potřebujete oba druhy vlákniny, ale rozpustná vláknina může mít navíc některé jedinečné výhody pro zdraví srdce.
Beta-glukan je typ rozpustné vlákniny, který se nachází v houbách a vytváří v trávicím traktu gelovitou látku. Tento gel "zachycuje" cholesterol a triglyceridy, což jim brání vstřebávání tělem během trávení. Tento proces následně snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Vitamín D
Mnoho lidí má nízkou hladinu vitamínu D. Nedostatek vitamínu D je spojen s mnoha srdečními problémy, včetně koronární srdeční nemoci, srdečního selhání a fibrilace síní.
Málo potravin obsahuje vitamín D přirozeně, ale houby ano. Všechny druhy hub obsahují určité množství vitamínu D a některé druhy dokonce rostou s dodatečným vystavením UV záření, aby získaly více vitamínu D.
Houby jsou skvělou náhražkou masa
Rostlinná náhražka masa
Uvařené houby mají "masitou" konzistenci, což z nich činí fantastickou náhradu masa v mnoha receptech. Dále můžete smíchat nasekané houby s mletým hovězím masem, abyste snížili množství masa v jídle. Zkuste nahradit například 30 % hovězího masa v receptu nasekanými houbami.
Podle Elizabeth Shaw, MS, RDN, registrované dietetičky, nejenže houby obsahují důležité živiny jako niacin, riboflavin a vitamín D, ale jsou také extrémně všestranné v kuchyni díky chuťovému dojmu umami, který přinášejí.
Jednoduché recepty z hub
Restujte houby na olivovém oleji a cibuli. Přidejte chilli prášek a kmín během poslední minuty vaření. Poté je odstraňte z ohně a pokapejte čerstvou šťávou z limetky. Podávejte v ohřáté kukuřičné tortille s nasekaným koriandrem a trochou sýra.
Udělejte si základní dresink z červeného vinného octa, olivového oleje, soli, pepře a mletého česneku. Přidejte nakrájené houby a promíchejte. Nechte marinovat 30 minut před podáváním na toastu z celozrnného chleba.
Pokrájejte houby na čtvrtiny a smíchejte je s balsamikovým octem, extra panenským olivovým olejem, solí a pepřem. Opečte je a smíchejte s čerstvým tymiánem.
Přidáním více hub do své stravy podpoříte zdraví svého srdce a užijete si chutné pokrmy s výživnými výhodami.
Zdroj: www.youtube.com, www.idnes.cz, www.denik.cz
