Pokud existuje nějaký druh zeleniny, který je lidmi velmi často přehlížen, jednoznačně toto místo obsadí kapusta. I když tato zelenina není příliš populární, její přínosy pro naše zdraví jsou neocenitelné. Nejenže je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, ale navíc má i schopnost chránit naše tělo před rakovinotvornými látkami.
Jakými způsoby lze zpracovat růžičkovou kapustu, se dozvíte v YouTube videu - kanál Menu od Koko
Kapusta jako superpotravina
Kapusta je druh listové zeleniny, který patří do rodiny brukvovitých. Podle studie z roku 2018 je bohatá na vitamíny A, C a K, které jsou nezbytné pro zdraví pokožky, očí a pro správnou funkci imunitního systému. Dále obsahuje minerály jako železo, vápník a draslík, které podporují zdraví kostí a kardiovaskulárního systému.
Kapusta jako prevence rakoviny
Co je však na kapustě skutečně jedinečné, je její schopnost blokovat látky, které způsobují rakovinu. Jednou z nejdůležitějších látek, kterou kapusta obsahuje, je totiž také síra. Síra je podle studie klíčová pro aktivaci enzymů, které pomáhají tělu zbavovat se škodlivých látek, včetně těch, které způsobují rakovinu. Kromě síry obsahuje i další sloučeniny, jako je sulforafan a indol-3-karbinol, které mají silné antikarcinogenní vlastnosti, a navíc podporují detoxikaci jater.
Tyto sloučeniny podle výzkumu z roku 1999 pomáhají tělu neutralizovat a blokovat karcinogenní látky nitrozaminy, které vznikají například při trávení některých potravin, jako jsou uzeniny, nebo při nadměrném pití alkoholu. Nitrozaminy poškozují DNA našich buněk, což vede k riziku vzniku rakoviny. Kapusta tento proces dokáže zpomalit, nebo dokonce zcela eliminovat. Její pravidelná konzumace tak riziko vzniku rakoviny významně sníží.
Jakým dalším způsobem kapusta přispívá našemu zdraví?
Kromě protirakovinných účinků má kapusta i další zdravotní přínosy. Díky své vysoké koncentraci vitamínů a minerálů se podílí na zlepšení celkového zdraví a podporuje správnou funkci několika tělesných systémů.
Studie uvádí, že kapusta je bohatá na vitamín C, který je silným antioxidantem a pomáhá posilovat imunitní systém. Tento vitamín podporuje tvorbu bílých krvinek, které bojují proti infekcím a zánětům. Pravidelná konzumace kapusty tedy pomáhá tělu lépe se bránit proti nemocem.
Kapusta je také skvělým zdrojem vitamínu K, který je klíčový pro zdraví kostí a zubů. Tento vitamín podle studie pomáhá zajišťovat správnou srážlivost krve a podporuje vstřebávání vápníku v kostech. Díky tomu kapusta přispívá k prevenci osteoporózy a jiných onemocnění kostí.
Další předností kapusty je její obsah vlákniny. Vláknina podporuje pravidelný pohyb střev, zabraňuje zácpě a podporuje zdraví střevní mikroflóry. Tímto způsobem kapusta přispívá k lepšímu trávení a prevenci trávicích problémů.
Díky vysokému obsahu vitamínu A a C mimo jiné přispívá k regeneraci pokožky. Studie uvádí, že tyto vitamíny podporují tvorbu kolagenu, který je nezbytný pro pevnost a elasticitu pleti. Pravidelný přísun kapusty tak přispívá ke zdravější a mladistvější pleti.
Další předností kapusty je její obsah vlákniny. Vláknina podporuje pravidelný pohyb střev, zabraňuje zácpě a podporuje zdraví střevní mikroflóry.
Jak připravit kapustu, aby si zachovala své zdraví prospěšné vlastnosti?
Abyste kapustě zachovali co nejvíce vitamínů a minerálů, je nejlepší ji připravovat co nejšetrněji. Nejvhodnější způsob je vaření na páře nebo krátké podušení, které uchová většinu jejích prospěšných látek. Naopak při dlouhém vaření nebo smažení část svým nutričních hodnot ztrácí.
Tipy na přípravu růžičkové kapusty
Zpracování růžičkové kapusty je o trochu pracnější, neboť musíte očistit každou kuličku zvlášť. Důležité je odříznout zaschlý košťál a oloupat oschlé a ošklivé lístky.
Varianta č. 1: Jednotlivé lístky oddělte a vložte do vroucí vody na 1 minutu, maximálně minutu a půl. Po uplynutí doby vyndejte a vložte do ledové vody. Takovéto lístky se skvěle hodí do salátů nebo jako ozdoba.
Varianta č. 2: Kapusty vcelku vložte do vařící vody a vařte 4-5 minut, poté opět zchlaďte v ledové vodě. Celé uvařené kapustičky v lednici vydrží klidně i do druhého dne. Poté je můžete rozpůlit a zapéct či orestovat.
Varianta č. 3: Růžičkové kapusty rozkrojte napůl a nakrájejte na co nejtenčí plátky. Zhruba 3-4 minut restujte na másle a důkladně osolte. Orestovaná kapusta skvěle chutná s opraženými mandlemi, opraženou strouhankou, se šunkou nebo se slaninou a sýrem. Takto připravenou kapustu servírujte ihned.
Zdroje: YouTube.com, healthline.com, webmd.com, medicalnewstoday.com
Vytvořeno s pomocí AI
