Kimchi je výjimečným zdrojem vitamínů a minerálů. Obsahuje vysoké množství vitamínu C, který je klíčový pro posílení imunitního systému a ochranu těla před infekcemi. Tento vitamín se také podílí na syntéze kolagenu, což je nezbytné pro zdraví pleti, kostí a kloubů. Kromě vitamínu C najdeme v kimchi také vitamíny A a K, které jsou důležité pro správnou funkci očí a srážlivost krve. Kimchi také podle studií poskytuje minerály, jako jsou železo, vápník a draslík, které přispívají k celkovému zdraví a vitalitě. Pravidelnou konzumací kimchi můžete podpořit nejen svůj imunitní systém, ale také celkovou výživovou bilanci.
Připravte si kimchi podle tohoto YouTube videa - kanál Prejže Rejže:
Podpora zdravého trávení
Jedním z nejvýznamnějších přínosů kimchi je podle studií jeho pozitivní vliv na trávení. Kimchi obsahuje prospěšné probiotické kultury, které vznikají během procesu fermentace. Tyto mikroorganismy pomáhají udržovat zdravou střevní mikroflóru, což je zásadní pro správnou funkci trávicího systému. Probiotika napomáhají rozkladu potravin a zlepšují vstřebávání živin, čímž snižují riziko různých zažívacích potíží, jako jsou nadýmání, zácpa a průjem. Konzumace kimchi může také zlepšit celkovou pohodu a snížit riziko vzniku syndromu dráždivého tračníku, což činí z tohoto pokrmu ideální volbu pro ty, kteří chtějí udržet své trávení v pořádku.
Antioxidanty pro ochranu zdraví
Kimchi je podle studií bohaté na antioxidanty, které hrají klíčovou roli v ochraně těla před oxidačním stresem. Volné radikály, které vznikají v důsledku různých faktorů, jako jsou znečištění, nezdravá strava nebo stres, mohou poškozovat buňky a vést k rozvoji chronických onemocnění. Antioxidanty obsažené v kimchi neutralizují tyto volné radikály a pomáhají tak chránit organismus. Vědci zjistili, že pravidelná konzumace potravin bohatých na antioxidanty, jako je kimchi, může přispět k prevenci srdečních chorob, diabetu, a dokonce i některých typů rakoviny. Tímto způsobem se kimchi stává skvělým spojencem v boji proti chronickým onemocněním.
Pomoc při hubnutí
Kimchi je nízkokalorické jídlo, které se podle studií skvěle hodí do stravovacího plánu zaměřeného na hubnutí. Obsahuje vysoký podíl vlákniny, která podporuje pocit sytosti a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Díky tomu, že se po jeho konzumaci cítíte sytěji, můžete snadněji omezit přejídání a snížit příjem kalorií. Kromě toho probiotika v kimchi mohou mít pozitivní vliv na metabolismus, což může přispět k efektivnějšímu spalování tuků.
Kimchi je korejská tradice.
Snížení rizika chronických onemocnění
Pravidelná konzumace kimchi může pomoci snižovat riziko vzniku některých chronických onemocnění. Vysoký obsah vlákniny navíc přispívá k udržení zdravého kardiovaskulárního systému. Konzumace kimchi může také pomoci při prevenci vysokého krevního tlaku a obezity, což jsou významné rizikové faktory pro srdeční choroby.
Jak si připravit kimchi?
Příprava kimchi je jednoduchý a zábavný proces, který vám umožní vytvořit chutný a zdravý pokrm plný probiotik. Nejdříve si připravíme nálev, do sklenice na zavařování naplněné trochu nad polovinu vodou přidejte sůl a důkladně promíchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí. Tento nálev bude sloužit k fermentaci zeleniny.
Nyní je čas připravit hlavní ingredience. Čínské zelí nakrájejte na kousky o velikosti přibližně 3 cm. Poté ho rozeberte na jednotlivé listy a vložte do připravené sklenice s nálevem. Nastrouhejte mrkev a také ji přidejte do sklenice. Je důležité, aby byla zelenina úplně ponořená v nálevu. Jakmile máte vše připraveno, sklenici uzavřete a nechte ji kvasit při pokojové teplotě po dobu 12 hodin. Tento proces fermentace pomáhá rozvíjet chuť kimchi a zajišťuje, že si zachová své zdravotní přínosy.
Po 12 hodinách vyjměte zelí a mrkev ze sklenice a přemístěte je do mísy. Nakrájejte cibuli, jarní cibulku, zázvor a česnek nadrobno a přidejte je do mísy se zelím a mrkví. Nyní je čas na koření. Do směsi přidejte 2 lžíce soli, 2 lžíce třtinového cukru, 2 lžíce rybí omáčky a 4 lžíce korejského chilli. Vše důkladně promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo. Tato směs dodá kimchi charakteristickou chuť a aroma.
Poté zamíchanou zeleninu opět přemístěte zpět do sklenice s nálevem. Ujistěte se, že je zelenina zcela ponořená ve vodě, aby se zajistila rovnoměrná fermentace. Nechte kimchi odstát při pokojové teplotě po dobu 4 dnů. Během této doby probíhá další proces fermentace, který posílí chuť a strukturu kimchi.
Po 4 dnech by mělo být kimchi hotové. Přemístěte ho do chladničky, kde může být uchováváno po delší dobu. Kimchi se v chladničce zlepší na chuti a konzistenci, takže můžete s chutí experimentovat i s delšími fermentačními časy.
Zdroje: YouTube, webmd.com, www.healthline.com, www.bbcgoodfood.com
