Kdo by nemiloval okurkový salát? Osvěžující, lahodný a skvěle se hodí ke spoustě pokrmům, kterým dodává ten správný šmrnc. Co si ale takhle udělat okurkový salát trochu jinak? Tato křupavá korejská verze přinese do vaší kuchyně atraktivní zpestření, podpoří navíc vaše hubnutí a dodá mnoho vitamínů.
Jak si připravit pálivý korejský okurkový salát, se dozvíte v YouTube videu - kanál RecipeTin Eats
Nutriční profil okurky
Okurka je nízkokalorická zelenina, která v sobě ukrývá množství živin. Především je bohatá na vodu, což ji činí ideálním prostředkem pro hydrataci těla. Podle studie z roku 2003 obsahuje přibližně 95 % vody, což pomáhá udržovat optimální hladinu tekutin v těle a podporuje správné fungování všech tělesných funkcí.
Obsahuje však také několik klíčových vitamínů a minerálů, které přispívají k celkovému zdraví. Mezi nejdůležitější patří vitamín K, který je podle studie nezbytný pro správnou srážlivost krve a zdraví kostí.
Dále podle studie obsahuje vitamín C, silný antioxidant, který pomáhá chránit tělo před volnými radikály. Je také důležitý pro zdraví pleti a imunitní systém.
Nedílnou součástí je i draslík, který podle studie zase reguluje krevní tlak a podporuje funkci srdce a svalů. Obsahuje také hořčík, který přispívá až k více než 300 enzymatickým reakcím v těle, včetně těch, které ovlivňují energii a zdraví kostí.
Zdravotní benefity okurky
Studie uvádí, že vysoký obsah vody v okurce pomáhá udržovat tělo hydratované. Správná hydratace je klíčová pro udržení zdravého metabolismu, funkci ledvin a rovnováhu elektrolytů. Kromě toho, dobrá hydratace pomáhá zlepšit vzhled pleti a zamezuje její dehydrataci.
Díky obsahu vitamínu C a dalších antioxidantů je okurka skvělá pro zdraví pleti. Podle studie pomáhá snižovat výskyt jemných vrásek a podporuje její zdravý vzhled. Chladivé vlastnosti okurky také pomáhají zklidnit podráždění a záněty, což je užitečné u pleti náchylné k akné nebo zarudnutí.
Jak už víme, okurka obsahuje draslík, který je důležitý pro regulaci krevního tlaku. Díky tomu, pravidelná konzumace okurek, pomáhá snížit riziko srdečních onemocnění.
Studie uvádí, že okurka obsahuje také vlákninu, která přispívá ke zdravému trávení. Vláknina pomáhá regulovat stolici a zabraňuje zácpě. Kromě toho obsahuje enzymy, které podporují trávení a zlepšují vstřebávání živin.
Okurka obsahuje draslík, který je důležitý pro regulaci krevního tlaku. Díky tomu, pravidelná konzumace okurek, pomáhá snížit riziko srdečních onemocnění.
Zdravotní výhody sezamového oleje
Výzkum z roku 2016 uvádí, že sezamový olej obsahuje mononenasycené tuky, které pomáhají snížit hladinu LDL cholesterolu v krvi. Snížením tohoto „špatného“ cholesterolu se snižuje riziko vzniku srdečních onemocnění. Omega-6 mastné kyseliny v oleji navíc podporují zdraví srdce tím, že pomáhají regulovat krevní tlak a zlepšují elasticitu cév.
Vitamín E v sezamovém oleji je podle výzkumu silným antioxidantem, který chrání buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. Tento ochranný účinek zpomaluje proces stárnutí a pomáhá udržet pleť mladší a zdravější. Antioxidanty také hrají klíčovou roli v prevenci chronických onemocnění, jako je rakovina a srdeční choroby.
Výzkum uvádí, že sezamový olej má také protizánětlivé vlastnosti, které pomáhají zmírnit bolesti kloubů a svalů. Olej obsahuje sezamoliny, které mají schopnost snižovat zánětlivé procesy v těle. To je přínosné především pro lidi trpící artritidou nebo jinými zánětlivými onemocněními kloubů.
Díky obsahu zdravých tuků a antioxidantů sezamový olej podporuje zdraví trávicího systému. Výzkum uvádí, že tuky v oleji pomáhají uvolnit střeva a zlepšit trávení. Navíc olej obsahuje látky, které podporují správnou funkci jater a přispívají k detoxikaci těla.
Korejský okurkový salát
Pro přípravu salátu budete potřebovat 4 menší okurky, 3/4 lžičky soli, 1 šalotku, 1 šálek jarní cibulky (pouze zelená část), 2 PL chilli oleje a 2 lžičky bílých pražených sezamových semínek.
Na dresink si připravte 1,5 PL rýžového octa, 2 lžičky sójové omáčky a 2 lžičky hnědého sezamového oleje.
Nejprve okurky lehce udeřte paličkou na maso, aby po stranách popraskaly. Nakrájejte je podélně na polovinu a poté na kousky o velikosti 2,5 cm. Vložte do mísy, posolte a nechte na 30 minut odpočinout, aby pustily vodu. Po uplynutí doby vodu sceďte a okurky ponechejte v míse.
Mezitím si připravte dresink. Smíchejte rýžový ocet, sójovou omáčku a sezamový olej a dejte stranou.
Do mísy s okurkami přidejte nakrájenou jarní cibulku, na tenké proužky nakrájenou šalotku a přisypte sezamová semínka. Poté zalijte připraveným dresinkem a přidejte chilli olej. Vše důkladně promíchejte, aby se veškeré ingredience spojily. Můžete podávat.
Zdroje: YouTube.com, health.clevelandclinic.org, medicalnewstoday.com, medicinenet.com, webmd.com
