Pastinák je kořenová zelenina, která má podobný vzhled jako mrkev nebo petržel, ale je bělavá až krémově žlutá. Původně pochází z oblasti Středomoří, kde byla pěstována již ve starověku. Dnes se pastinák těší oblibě nejen pro svou jemnou, sladkou chuť, ale také pro svou všestrannost v kuchyni. Může se konzumovat syrový, vařený, pečený, nebo i jako součást polévek a příloh.
Recept na pečený pastinák nabízí toto YouTube video - kanál Dom Bill:
Nutriční hodnota pastináku
Pastinák je podle studií bohatý na řadu živin, které jsou klíčové pro zdraví. Obsahuje velké množství vlákniny, která přispívá k dobrému trávení a udržuje zdravou střevní flóru. Je také výborným zdrojem vitamínu C, což je důležité pro imunitní systém a zdraví pleti. Vitamín K v pastináku hraje roli v srážení krve a zdraví kostí, zatímco vitamín E působí jako antioxidant a chrání buňky před poškozením. Minerály jako draslík, hořčík a fosfor podporují celkové zdraví srdce a kostí.
Výživové přínosy pastináku
Podpora zdravého trávení
Pastinák je podle studií excelentním zdrojem vlákniny, což je klíčové pro zdravé trávení. Vláknina, obsažená v pastináku, pomáhá regulovat trávení tím, že zvyšuje objem stolice a podporuje pravidelný pohyb střev. To může významně přispět k prevenci zácpy a jiných zažívacích problémů. Vláknina také podporuje zdravou střevní mikroflóru, což může pomoci udržet rovnováhu mezi prospěšnými a škodlivými bakteriemi v trávícím traktu. Pravidelná konzumace potravin bohatých na vlákninu, jako je pastinák, zajišťuje optimální trávení a může přispět k prevenci střevních onemocnění.
Kontrola hmotnosti
Pokud se snažíte kontrolovat svou hmotnost, pastinák může být vaším cenným spojencem. Vysoký obsah vlákniny v pastináku přispívá k pocitu sytosti, což může pomoci snížit přejídání a omezit mlsání. Díky tomu, že pastinák je nízkokalorický a obsahuje zdravé sacharidy, je ideální součástí redukční diety. Jeho schopnost poskytovat dlouhotrvající pocit sytosti vám může pomoci udržet kalorický příjem pod kontrolou, aniž byste se museli vzdávat chutných jídel. Při zařazení pastináku do jídelníčku můžete efektivně sledovat svůj kalorický příjem a podpořit úspěšné hubnutí.
Zdraví srdce
Pastinák obsahuje několik klíčových živin, které přispívají k udržení zdravého srdce. Draslík, přítomný v pastináku, hraje důležitou roli v regulaci krevního tlaku tím, že pomáhá vyrovnávat účinky sodíku v těle. Snížením krevního tlaku se snižuje riziko srdečních onemocnění, jako jsou infarkt nebo mrtvice. Kromě toho vláknina v pastináku pomáhá snižovat hladinu LDL cholesterolu v krvi, což přispívá k prevenci aterosklerózy. Antioxidanty, jako je vitamín C a E, které podle studií pastinák obsahuje, chrání cévy před poškozením a zánětem, čímž posilují zdraví kardiovaskulárního systému.
Pastinák je skvělý i pečený z trouby.
Posílení imunitního systému
Pastinák je cenným zdrojem vitamínu C, který je klíčový pro imunitní systém. Tento vitamín stimuluje tvorbu bílých krvinek, které jsou zásadní pro boj proti infekcím a virům. Vitamín C také působí jako antioxidant, který neutralizuje volné radikály a snižuje zánětlivé procesy v těle. Pravidelná konzumace pastináku může přispět k lepší ochraně před nachlazením, chřipkou a dalšími infekčními nemocemi. Vitamín C rovněž podporuje hojení ran a zlepšuje zdraví pleti tím, že podporuje produkci kolagenu, který je nezbytný pro pružnost a pevnost pokožky.
Zdraví kostí
Vitamín K, který pastinák obsahuje, hraje důležitou roli v udržování zdraví kostí. Tento vitamín je nezbytný pro správné srážení krve a podporuje mineralizaci kostí tím, že napomáhá vstřebávání vápníku. Adekvátní příjem vitamínu K může přispět k prevenci osteoporózy a jiných kostních onemocnění. Pastinák rovněž obsahuje minerály jako hořčík a fosfor, které jsou důležité pro zdraví kostí. Hořčík podporuje tvorbu kostní hmoty a fosfor přispívá k pevnosti kostí tím, že je součástí kostní hmoty a zubní skloviny.
Regenerace a energie
Pastinák je rovněž cenným zdrojem vitamínů skupiny B, včetně kyseliny listové, vitamínu B6 a riboflavinu. Tyto vitamíny jsou důležité pro metabolismus a energetické procesy v těle. Kyselina listová je klíčová pro tvorbu červených krvinek a podporuje růst a regeneraci tkání. Vitamín B6 přispívá k výrobě neurotransmiterů, které ovlivňují náladu a funkci mozku. Riboflavin je důležitý pro přeměnu potravy na energii a podporuje zdraví pokožky, očí a nervového systému.
Jak pastinák připravit?
Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak připravit pastinák, je pečení. Pečený pastinák je nejen chutný, ale také uchovává většinu svých nutričních hodnot. Před pečením pastinák důkladně umyjte a oloupejte. Takto připravený pastinák v pekáčku můžete ochutit olivovým olejem, solí, pepřem a bylinkami dle vlastního výběru, například tymiánem nebo rozmarýnem. Pečte na 180 °C jednu hodinu, kdy bude pastinák krásně měkký a zlatavý.
Zdroje: www.youtube.com, www.healthline.com, www.webmd.com, www.health.com
