Jednou z největších výhod zmražených potravin je jejich schopnost zachovat nutriční hodnotu. V mnoha případech se potraviny zmrazují bezprostředně po sklizni, což znamená, že si uchovávají vitamíny a minerály. Například zmražená brokolice obsahuje podle studií více vitamínu C a dalších antioxidantů než čerstvá zelenina, která může být na pultě obchodů týdny. Vědci zjistili, že zmrazení může minimalizovat ztrátu živin, která nastává při dlouhodobém skladování čerstvých potravin.
Jak zmrazit rajčata, poradí v tomto YouTube videu - kanál Epochální recepty:
Bezpečnost zmražených potravin
Zmrazené potraviny také představují bezpečnější volbu. Mnohé čerstvé potraviny obsahují konzervanty, které slouží k prodloužení trvanlivosti. Tyto chemické látky mohou mít negativní dopady na zdraví, zejména pokud se konzumují v nadměrném množství. Na druhou stranu zmražené potraviny obvykle neobsahují žádné přidané konzervanty, což z nich činí čistší a zdravější alternativu.
Potraviny, které je lepší kupovat zmražené
Zelenina
Zeleninu, zejména tu, která se sklízí v sezóně, se vyplatí kupovat zmraženou. Například brokolice, špenát nebo hrášek se často zmrazují hned po sklizni, což zaručuje, že si uchovávají většinu svých živin. Tato zelenina je pak bohatá na vitamíny A, C a K, stejně jako minerály, jako je železo a vápník. V porovnání s čerstvou zeleninou, která může být přepravována několik dní, nebo dokonce týdnů, než se dostane na pult, zmrazená zelenina často obsahuje více živin, protože se proces zmrazení provádí, když jsou plody nejzralejší. Navíc zmražená zelenina usnadňuje vaření, protože je již předem očištěná a nakrájená, což šetří čas a zjednodušuje přípravu pokrmů.
Mnoho lidí se domnívá, že čerstvé ovoce je vždy nejlepší volbou, ale často není možné ho konzumovat dostatečně rychle, než začne ztrácet kvalitu.
Ovoce
Ovoce, jako jsou borůvky, maliny, jahody a další bobuloviny, je další skvělou volbou pro zmražení. Mnoho lidí se domnívá, že čerstvé ovoce je vždy nejlepší volbou, ale často není možné ho konzumovat dostatečně rychle, než začne ztrácet kvalitu. Zmrazené ovoce si zachovává svou chuť, barvu a většinu živin, jelikož se sklízí v optimálním stádiu zralosti. Zmrazení také podle studií zabraňuje rozvoji bakterií a plísní, které mohou znehodnocovat čerstvé produkty. Toto ovoce lze snadno používat do smoothies, dezertů nebo jako zdravou svačinu. Kromě toho, zmrazené ovoce obvykle neobsahuje přidané cukry ani konzervanty, což ho činí výživnějším.
Ryby a mořské plody
Mnohé druhy ryb, jako je losos, treska nebo makrela, se zmrazují ihned po ulovení, což zaručuje čerstvost a výživové hodnoty. Zmrazené ryby zachovávají omega-3 mastné kyseliny, které jsou podle studií důležité pro zdraví srdce a mozku. Kromě toho zmrazené mořské plody, jako jsou krevety nebo slávky, mají dlouhou trvanlivost a poskytují cenné živiny, aniž by ztrácely na kvalitě. Čerstvé ryby často vyžadují rychlou spotřebu, zatímco zmrazené varianty jsou praktické a dostupné, když je potřeba uvařit rychlý a zdravý pokrm.
Mražené bylinky
Zmrazené bylinky si uchovávají většinu svých živin a intenzivní chuti, přičemž se vyhnete ztrátám kvality, které se vyskytují u čerstvých bylin, když začnou vadnout. Při přípravě pokrmů stačí vyjmout potřebné množství bylinek a přidat je do jídla, což šetří čas na mytí nádobí a krájení. Mražené bylinky lze snadno přidávat do polévek, omáček nebo těstovinových pokrmů, aniž byste museli mít čerstvé bylinky vždy po ruce.
Zdroje: blitz.bg, foodrepublic.com, youtube.com, www.easyhomemeals.com
