Špenát je ve světě kuchyně považován za superpotravinu a v japonské kuchyni osvědčil nejen jako nutričně bohatá, ale i jako velice chutná ingredience. Japonská gastronomie je známá svou schopností přetvořit jednoduché suroviny na sofistikované a přitažlivé pokrmy. Hourensou no goma-ae je toho jasným příkladem – spojuje svěží, jemný špenát s výrazným sezamovým dresinkem, čímž vytváří harmonickou a lahodnou kombinaci.
Jak si připravit Hourensou no goma-ae, se dozvíte v YouTube videu - kanál simple japanesefood
Špenát jako superpotravina
Studie z roku 2022 uvádí, že špenát obsahuje vysoké množství vitamínu A, C a K. Vitamín A podporuje zdraví očí a imunitní systém, vitamín C pomáhá v boji proti volným radikálům a vitamín K je nezbytný pro zdraví kostí. Minerály, jako je železo, hořčík a vápník, jsou také důležitou součástí jeho složení. Železo podporuje tvorbu červených krvinek, hořčík pomáhá udržovat zdravé svaly a vápník přispívá k silným kostem.
Špenát podle studie obsahuje také silné antioxidanty, jako je lutein a zeaxantin. Tyto látky pomáhají chránit oči před škodlivými účinky UV záření a podporují celkové zdraví zrakového aparátu. Kromě toho, flavonoidy obsažené ve špenátu mají protizánětlivé vlastnosti, které přispívají k prevenci chronických onemocnění.
Zdravotní benefity
Výzkum z roku 2015 uvádí, že špenát je bohatý na vitamín K, který hraje klíčovou roli při udržování zdraví srdce a cév. Vitamín K pomáhá regulovat srážlivost krve, čímž snižuje riziko vzniku krevních sraženin a infarktu. Kromě toho, obsahuje také vysoký podíl draslíku, který pomáhá udržovat zdravý krevní tlak, neboť vyvažuje účinky sodíku v těle. Tento efekt podle výzkumu přispívá k prevenci hypertenze a zlepšuje celkové zdraví kardiovaskulárního systému.
Špenát je skvělým zdrojem luteinu a zeaxantinu, dvou typů antioxidantů, které jsou důležité pro zdraví očí. Tyto látky podle výzkumu pomáhají chránit oči před poškozením způsobeným UV zářením a snižují riziko vzniku věkem podmíněné makulární degenerace a katarakty. Vitamín A, přítomný ve špenátu, také přispívá ke zdraví zrakového aparátu a podporuje dobré vidění, zejména při slabém osvětlení.
Výzkum uvádí, že špenát je také bohatý na vitamín C, který je známý svou schopností posilovat imunitní systém. Tento vitamín stimuluje tvorbu bílých krvinek, které jsou klíčové pro boj proti infekcím a nemocem. Kromě toho, špenát obsahuje také vitamín A, který podporuje zdraví sliznic a pomáhá udržovat imunitní systém silný a funkční.
Ve špenátu je podle výzkumu přítomna i vláknina, která pomáhá regulovat trávení a podporuje zdravé střevní funkce. Vláknina zvyšuje objem stolice, což usnadňuje její průchod střevem a snižuje riziko zácpy. Kromě toho, vláknina také podporuje zdravou střevní mikroflóru, což přispívá k lepšímu trávení a celkovému zdraví střev.
Antioxidanty obsažené ve špenátu, jako jsou flavonoidy, karotenoidy a kyselina alfa-lipoová, mají podle studie protizánětlivé a antioxidační vlastnosti, které pomáhají v boji proti rakovinným buňkám. Studie uvádí, že pravidelná konzumace špenátu pomáhá snižovat riziko vzniku některých typů rakoviny, včetně rakoviny plic, žaludku a tlustého střeva.
Špenát podle studie také hraje roli v boji proti stresu a zlepšení celkové psychické pohody. Obsahuje řadu živin, které přispívají k regulaci stresu a zlepšení nálady. Například hořčík ve špenátu je známý tím, že pomáhá udržovat stabilní hladiny stresových hormonů v těle. Tento minerál podporuje uvolnění svalů a nervů, což pomáhá snížit pocity úzkosti a napětí. Vitamíny skupiny B podle studie také hrají roli v podpoře zdravé funkce nervového systému a pomáhají v boji proti depresi a úzkosti.
Jestliže jste v procesu hubnutí, jste na správném místě. Jedním z hlavních důvodů, proč je špenát skvělou volbou pro hubnutí, je podle studie jeho velmi nízký kalorický obsah. Obsahuje pouze 23 kalorií na 100 gramů, což je výrazně méně než u většiny jiné zeleniny a potravin. To znamená, že můžete jíst jeho velké množství, aniž byste se museli obávat přijatého kalorického příjmu. Díky jeho bohatému obsahu vlákniny navíc pomáhá udržovat dlouhodobý pocit sytosti, čímž zmenšíte celkový příjem kalorií během dne.
Ve špenátu je přítomna i vláknina, která pomáhá regulovat trávení a podporuje zdravé střevní funkce. Vláknina zvyšuje objem stolice, což usnadňuje její průchod střevem a snižuje riziko zácpy.
Hourensou no goma-ae
Pro přípravu tohoto tradičního japonského salátu budete potřebovat 2 litry vody, 1 lžičku soli, 300 g čerstvého špenátu se stonky, 2 lžičky cukru, 2 lžičky sójové omáčky a 2 lžíce rozdrcených pražených sezamových semínek.
Nejprve si připravte hrnec se 2 litry vody, přidejte lžičku soli a přiveďte k varu. Vezměte omytý špenát a vložte do vroucí vody pouze jeho stonky. Vařte 30 sekund. Poté do vody vložte celý špenát a vařte dalších 30 sekund.
Po uplynutí doby vyndejte špenát a dejte ho chladit na 1 minutu do ledové vody. Po vychlazení špenát přes síto rukama vyždímejte, abyste ho zbavili přebytečné vody. Položte na prkénko a zbavte jeho konců. Zbylý špenát nakrájejte přibližně na 4 cm dlouhé kusy. Vložte do misky, přisypte cukr, sezamová semínka a zalijte sójovou omáčkou. Vše důkladně promíchejte a můžete podávat.
Zdroje: YouTube.com, bbcgoodfood.com, medicalnewstoday.com, healthline.com
