Tahini je pasta vyrobená z pražených a mletých sezamových semínek. Její původ sahá až do starověku, kdy se na Blízkém východě stala klíčovou součástí mnoha tradičních kuchyní, jako je například libanonská, izraelská a turecká. Proces výroby tahini je relativně jednoduchý. Nejprve se sezamová semena praží, což jim dodává bohatou a intenzivní chuť, a poté se melou na jemnou pastu, která má hladkou a krémovou texturu.
O tahini pastě a její výrobě se dozvíte více v tomto YouTube videu - kanál Doktor na talíři:
Zdravotní výhody tahini pasty
Proč je tahini pasta tak výjimečná? Podívejme se na několik zdravotních výhod, které nabízí:
Obsahuje zdravé tuky
Tahini pasta je bohatá na zdravé tuky, které jsou pro naše tělo nezbytné. Především obsahuje vysoké množství nenasycených tuků, které jsou podle studií prospěšné pro zdraví srdce a cév. Tyto zdravé tuky pomáhají snižovat hladinu "špatného" LDL cholesterolu a zvyšují "dobrý" HDL cholesterol, čímž chrání srdce a cévy před rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
Tahini pastu můžete použít i jako součást dresinku na salát.
Skvělý zdroj vápníku
Vápník je esenciálním minerálem pro naše tělo, který hraje klíčovou roli při udržování zdravých kostí a zubů. Pokud nedostáváme dostatečné množství vápníku, čelíme riziku osteoporózy a dalších onemocnění spojených se ztrátou minerálů v kostech. Tahini pasta je podle studií vynikajícím zdrojem vápníku, což je skvělá zpráva pro ty, kteří nekonzumují mléčné výrobky nebo hledají alternativní zdroje tohoto důležitého minerálu.
Pomáhá s depresí
Sezamová semínka, ze kterých se tahini pasta vyrábí, jsou dle studií bohatá na tryptofan, aminokyselinu, která je prekurzorem neurotransmiteru serotoninu. Serotonin je známý jako "hormon štěstí" a má klíčovou roli v regulaci nálady a emocí. Díky obsahu tryptofanu může konzumace tahini pasty pomoci snižovat úzkost a depresi a zlepšovat celkovou náladu.
Protizánětlivé a protirakovinné účinky
Zánět může být přirozenou reakcí na infekci nebo poranění, ale pokud zůstane nekontrolovaný, může přispět k rozvoji různých chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, artritida a rakovina. Díky obsahu látek jako jsou lignany, polyfenoly a další antioxidanty má tahini pasta významné protizánětlivé účinky. Studie ukazují, že pravidelná konzumace tahini pasty může pomoci snižovat zánět v těle a chránit před negativními účinky chronického zánětu. Sezam obsahuje také látku zvanou sesamin, která má podle studií protirakovinné účinky.
Bohatý na živiny
Kromě vápníku tahini pasta obsahuje celou řadu dalších živin, které jsou pro naše tělo nezbytné pro optimální zdraví. Patří mezi ně železo, které je důležité pro transport kyslíku v krvi a prevenci anémie, hořčík, který podporuje zdraví svalů a nervového systému, zinek, který je klíčový pro imunitní funkci a hojení ran, a vitamíny skupiny B, které jsou nezbytné pro metabolismus a energii. Díky tomuto bohatému spektru živin je tahini pasta skvělou volbou pro ty, kteří chtějí přidat do své stravy zdravé a vyvážené potraviny.
Zdravé recepty s tahini
Teď, když víte, jaké úžasné zdravotní výhody tahini má, můžete začít zařazovat tuto lahodnou pastu do svého jídelníčku. Zde je několik kreativních receptů, které si můžete vyzkoušet:
Tahini hummus
Tahini hummus je klasický recept, který využívá bohatství chutí a výživných látek tahini pasty. Kombinace cizrny, olivového oleje, česneku, citronové šťávy a tahini vytváří hladkou a krémovou texturu, která je ideální pro namáčení zeleniny nebo nachos. Při výrobě domácího hummusu můžete upravit recept podle svých preferencí a přidat další ingredience, jako jsou bylinky, koření nebo přílohy, které zvýrazní chuť tahini.
Tahini pasta je součástí hummusu.
Tahini dresink
Tahini dresink je skvělou alternativou k běžným salátovým zálivkám. Smícháním tahini pasty s olivovým olejem, citronovou šťávou, medem a česnekem vytvoříte lahodnou a krémovou zálivku, která dodá vašim salátům nejen bohatou chuť, ale také zdravé tuky a živiny. Lze využít také k marinádám pro maso nebo zeleninu.
Tahini sušenky
Smícháním tahini pasty s medem, vajíčkem a ovesnými vločkami vytvoříte těsto, ze kterého můžete tvarovat malé kuličky a péct je v troubě. Tyto tahini sušenky jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu a zdravé tuky, což z nich činí skvělou volbu pro zdravý a chutný dezert.
Tahini smoothie
Přidejte tahini pastu do svého oblíbeného smoothie, například s banány, jahodami, mangovou šťávou, mlékem nebo rostlinným nápojem. Vytvoříte lahodný a výživný nápoj, který dodá vašemu tělu potřebné živiny a energii na celý den. Můžete také přidat další ingredience, jako jsou ořechy, semena nebo listovou zeleninu, pro ještě větší bohatost a výživnost.
Zdroje: YouTube, wellandgood.com, medicalnewstoday.com
