Zelňáky jsou pokrm vyrobený z kysaného zelí, mouky, sádla, kmínu a soli. Tato kombinace vytváří plnohodnotnou alternativu k bramborákům, která je nejen chutná, ale také plná živin a vlákniny.
Recept na zelňáky můžete vyzkoušet podle tohoto videa na YouTube - kanál HOLKY VÁRADY RÁDY VAŘÍ:
Jak připravit zdravé zelňáky doma?
Příprava zelňáků doma je snadná a zábavná. Začněte tím, že si připravíte veškeré potřebné ingredience. Budete potřebovat 250 g kysaného zelí, 3 lžíce špaldové mouky, 2 vejce, 1/2 lžičky kmínu, sůl a pepř. Všechny suroviny smíchejte v míse. Poté lžicí namočenou ve vodě tvořte na plechu vyloženém pečicím papírem tenké placky. Pečte je ve vyhřáté troubě na 180 °C dozlatova.
Hotové zelňáky můžete podávat teplé jako hlavní jídlo nebo přílohu. Doporučuje se podávat je spolu s omáčkami nebo dipy podle vaší chuti.
Možnosti přípravy
Jedním z dalších pozitivních aspektů zelňáků je jejich všestrannost při přípravě. Pokud nemáte možnost péct je v troubě, můžete je smažit na pánvi s minimem oleje. Do základního receptu je možné přidat další ingredience podle vaší chuti a preference, což vám umožní přizpůsobit si zelňáky svému osobnímu vkusu a potřebám. Často se přidává slanina, šunka, škvarky anebo různé druhy koření.
Zelňáky mohou mít podobu i menších placiček.
Zelňáky pro zdraví
Zelňáky jsou tradiční pokrm, který není jen chutný, ale také nabízí několik zdravotních benefitů díky svým ingrediencím.
Kysané zelí: Podle studií obsahuje probiotika, což jsou prospěšné bakterie pro trávicí systém. Tyto bakterie podporují zdravou střevní mikroflóru a pomáhají při trávení. Probiotika také posilují imunitní systém a chrání před infekcemi.
Vejce: Vejce jsou bohatých zdrojem bílkovin. Bílkoviny jsou stavební látky, které jsou stěžejní pro správnou funkci svalů. Navíc jsou ideální při hubnutí. Podle studie z roku 2019 totiž umí skvěle nasytit na dlouhou dobu, díky čemuž omezují nadměrný příjem kalorií.
Mouka: V klasickém receptu na zelňáky se používá klasická bílá mouka. Pokud však dbáte na zdravý životní styl, je lepší použít mouku jinou. Například špaldovou nebo celozrnnou. Použití celozrnné mouky místo běžné bílé mouky může zvýšit obsah vlákniny a dalších živin, což je pro trávicí systém přínosné. Vláknina podporuje zdravou stolici a snižuje riziko některých onemocnění, jako je diabetes 2. typu a srdeční choroby.
Kmín: Tato koření je známé svými antioxidačními vlastnostmi a obsahuje také řadu živin, včetně železa, vápníku a hořčíku. Kmín může pomoci snížit záněty, podporovat trávení, a dokonce zlepšovat paměť a koncentraci, jak potvrzují i studie.
Nízký obsah kalorií
Pro ty, kteří sledují svůj příjem kalorií a snaží se zhubnout, jsou zelňáky ideální volbou. Díky nízkému obsahu kalorií můžete snadno začlenit zelňáky do svého jídelníčku bez obav z přílišného příjmu energie.
Prospěšné vitamíny
Kysané zelí je podle studií bohatým zdrojem vitamínů, přičemž jedním z nejvýznamnějších je vitamin C. Tento antioxidant chrání buňky před poškozením volnými radikály a podporuje imunitní systém. Dále obsahuje vitamín K, který je důležitý pro srážení krve a udržení zdravé hustoty kostí, čímž může předcházet osteoporóze. Vitamíny skupiny B, jako kyselina listová, vitamín B6 a vitamín B1, jsou také přítomny v kysaném zelí a podporují metabolismus, nervovou soustavu a energetický metabolismus. Vitamin A, i když v menším množství, je také obsažený v kysaném zelí a přispívá ke zdravému zraku, růstu buněk, imunitnímu systému a kůži. Pravidelná konzumace kysaného zelí může přinést celou řadu zdravotních výhod, jako je posílení imunity, podpora zdravého trávení, udržení kostní hmoty a zdravé kůže a ochrana před poškozením buněk a záněty díky svému obsahu antioxidantů.
Zdroje: www.youtube.com, www.healthline.com, www.ceskatelevize.cz
