Někdo na ni nedá dopustit, jiní se na ni nemůžou ani podívat. V každém případě není červená řepa jen obyčejnou zeleninou. Je to superpotravina plná výživných látek, které prospívají zdraví a celkovému blahobytu. Existuje mnoho způsobů, jak ji konzumovat. Můžete si ji uvařit, upéct, vychutnat si ji syrovou či pouze šťávu z ní, ale pokud hledáte nějaké zpestření pro vaše večeře, carpaccio z řepy je ideální volbou. Nejenže vám zabere jen pár minut, ale také dodá tělu mnoho vitamínů a vaše váha vám poděkuje.
Jak si doma připravit carpaccio z červené řepy, se dozvíte z následujícího YouTube videa – kanál Prázdný talíř
Zlepšuje kardiovaskulární zdraví
Podle studie z roku 2018 má konzumace červené řepy pozitivní vliv na krevní tlak. Obsahuje nitráty, které se přeměňují na dusičnany v těle. Tyto dusičnany pomáhají rozšířit cévy a zlepšit průtok krve, což vede k poklesu krevního tlaku. Studie uvádí, že také obsahuje látku nazývanou betanin, která pomáhá snižovat hladinu škodlivého LDL cholesterolu a zvyšovat hladinu prospěšného HDL cholesterolu. To snižuje riziko vzniku cévních onemocnění a aterosklerózy.
Podporuje funkci mozku
Studie z roku 2021 uvádí, že červená řepa obsahuje dusičnany, které zlepšují průtok krve do mozku. Tím se zvyšuje jeho dodávka kyslíku a živin, což podporuje jeho optimální funkci. Studie také říká, že lidé konzumující červenou řepu mají lepší kognitivní schopnosti a paměť. Podle výzkumu z roku 2021 červená řepa obsahuje mimo jiné vitamín B6, který je důležitý pro tvorbu neurotransmiterů, chemických látek, které přenášejí signály v mozku. Pravidelná konzumace červené řepy může tedy pomoci udržovat zdravý nervový systém a podporovat jeho optimální fungování.
Bohatý zdroj antioxidantů
Jedním z hlavních antioxidantů obsažených v červené řepě je betanin, což je látka, která dává červené řepě charakteristickou barvu. Podle studie z roku 2015 je betanin silný antioxidant, který chrání buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. Tím snižuje riziko vzniku různých chorob, včetně srdečních onemocnění a rakoviny. Dalším důležitým antioxidantem obsaženým v červené řepě je vitamín C. Podle vědců má protizánětlivé účinky a podporuje imunitní systém. Červená řepa také obsahuje různé flavonoidy, jako je kvercetin a kaempferol, které jsou silnými antioxidanty. Tyto látky podle výzkumu chrání buňky před poškozením, snižují záněty a podporují zdraví srdce a cév.
Podporuje trávení
Červená řepa je bohatá i na vlákninu, což je klíčový faktor pro zdravé trávení. Vláknina pomáhá regulovat střevní tranzit a pomáhá předcházet jak zácpě, tak průjmu. Podle výzkumu obsahuje i přirozeně se vyskytující cukry, které slouží jako potrava pro prospěšné bakterie v našem trávicím traktu. To podporuje rovnováhu mikrobiomu a zlepšuje celkové trávení.
Červená řepa je bohatým zdrojem vlákniny, což je klíčové pro správné fungování střev
Podporuje hubnutí
Červená řepa je podle studie z roku 2013 také skvělou volbou při hubnutí, a to hned z několika důvodů. Jedním z klíčových faktorů je její nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny. To znamená, že naplní vaše břicho a zasytí vás s relativně nízkým kalorickým příjmem. Dále podle studie obsahuje hodně vody, což je další plusový bod pro hubnutí, neboť hydratace je klíčová pro správné fungování metabolismu a udržení pocitu sytosti. Výzkum uvádí, že je navíc bohatá na živiny, které podporují trávení a metabolismus, jako je železo a vitamín C, což pomáhá spalovat tuk efektivněji.
Jak připravit carpaccio?
Pro přípravu budete potřebovat 1 červenou řepu, 50 g měkkého kozího sýru, šťávu z půlky citronu, balzamikový ocet, pepř, sůl, vlašské ořechy a rukolu. Omytou řepu zabalte do dvojí vrstvy alobalu a dejte péct na 190 °C na 60–90 minut. Hotová řepa by měla jít snadno propíchnout špejlí. Zatímco se řepa peče, připravte si zálivku. Pořádně promíchejte šťávu z citronu, balzamiko, sůl a pepř. Množství balzamika zvolte podle vaší chuti. Vychladlou řepu oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Na talíř postupně vyskládejte kolečka řepy, na která přidejte sýr a vše pokapejte připravenou zálivkou. Takto připravené carpaccio posypte podrcenými vlašskými ořechy a rukolou a můžete podávat.
Zdroje: YouTube.com, webmd.com, medicalnewstoday.com
