Asafoetida, zvaná také jako "čertovo lejno", pochází z Persie (dnešního Íránu) a je odpradávna používána v tradiční medicíně. Koření se získává z pryskyřice kořene rostliny Ferula asafoetida. Díky svým léčivým vlastnostem se rychle rozšířilo do Indie, kde se stalo nepostradatelnou součástí místní kuchyně i medicíny.
O čertově lejnu se povídá v tomto YouTube videu - kanál Jiří Hudeček:
Nutriční hodnoty a složení
Asafoetida je bohatá na různé bioaktivní sloučeniny. Obsahuje pryskyřice, kumariny, terpeny a těkavé oleje, které jí dodávají charakteristickou vůni a léčivé účinky. Díky vysokému obsahu antioxidantů pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály. Obsahuje také vlákninu a minerály jako železo, vápník a hořčík, což přispívá k jejím zdravotním benefitům.
Podpora trávení
Je známá svými schopnostmi podporovat trávení. Podle studií stimuluje produkci žaludečních šťáv a enzymů, což usnadňuje trávení potravy. Díky svým karminativním vlastnostem pomáhá uvolňovat plyny a předcházet nadýmání. Použití čertova lejna v kuchyni může výrazně zlepšit trávení a snížit nepříjemné zažívací obtíže.
Detoxikace těla
Dalším významným benefitem asafoetidy je podle studií její schopnost detoxikovat tělo. Pryskyřice obsažená v koření podporuje činnost jater, což usnadňuje odstraňování toxinů z těla. Pravidelné užívání asafoetidy může podpořit zdraví jater a celkovou detoxikaci organismu, což je klíčové pro udržení dobrého zdravotního stavu.
Stačí malé množství, obvykle špetka, aby koření dodalo jídlu bohatou chuť.
Snižování krevního tlaku
Asafoetida má podle studií pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Její pravidelná konzumace může přispět ke snižování krevního tlaku. Působí jako přírodní vazodilatátor, což znamená, že pomáhá rozšiřovat cévy a tím zlepšovat průtok krve. Díky tomu se snižuje riziko vzniku hypertenze a dalších srdečních chorob.
Protizánětlivé a antimikrobiální účinky
Koření má také silné protizánětlivé a antimikrobiální účinky. Pomáhá snižovat záněty v těle a bojovat proti infekcím. Asafoetida může být užitečná při léčbě respiračních infekcí, jako je kašel nebo bronchitida. Její antimikrobiální vlastnosti z ní činí účinný přírodní prostředek proti bakteriálním a houbovým infekcím.
Přidání asafoetidy do jídelníčku
Přidání asafoetidy do jídelníčku je jednoduché a efektivní. Používá se především v indické kuchyni, kde dodává pokrmům charakteristickou chuť a aroma. Lze ji přidávat do luštěninových pokrmů, zeleninových kari nebo rýžových jídel. Stačí malé množství, obvykle špetka, aby koření dodalo jídlu bohatou chuť.
Zdroje: www.youtube.com, www.healthline.com, www.bbcgoodfood.com, www.webmd.com
