Domácí marmeláda přináší řadu výhod. Především máte kontrolu nad ingrediencemi, které do ní přidáte. Vyhnete se chemickým konzervantům, umělým barvivům a velkému množství cukru. Navíc čerstvé ovoce poskytne výraznější chuť a vyšší nutriční hodnotu.
Jak na marmeládu bez chemie a cukru, poradí toto YouTube video - kanál Live with Anny:
Výhody čerstvého ovoce
Ovoce je bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, které podporují zdraví. Například jahody, maliny či borůvky obsahují vitamín C, draslík a vlákninu. Tyto živiny podporují imunitní systém, zlepšují trávení a snižují riziko chronických onemocnění.
Kontrola nad sladidly
Místo rafinovaného cukru lze použít přírodní sladidla, jako je med, javorový sirup nebo agávový sirup. Tyto alternativy mají podle studií nižší glykemický index a obsahují více živin než běžný cukr.
Přirozené konzervanty
Citronová šťáva či kyselina citronová poslouží podle studií jako přirozené konzervanty, které prodlouží trvanlivost marmelády a zároveň zvýrazní chuť ovoce.
Marmeládu naplňte do čistých skleniček.
Jak na to: recept na domácí marmeládu
Na přípravu jahodové marmelády bez cukru a chemie budete potřebovat 2 kilogramy jahod, 15 gramů agaru a vanilkový lusk, pokud chcete marmeládu ochutit vanilkou. Tento recept vystačí na přibližně 7 skleniček marmelády a příprava vám zabere 30 minut plus čas na očištění ovoce.
Nejprve jahody důkladně omyjte a očistěte. Odstraňte stonky a nakrájejte jahody na menší kousky. Připravené jahody vložte do velkého hrnce a začněte je pomalu zahřívat. Postupně jahody rozmačkejte, aby pustily šťávu a vytvořily homogenní směs.
Pokud chcete marmeládu obohatit o vanilkovou chuť, vezměte vanilkový lusk, podélně jej rozřízněte a nožem vyškrábněte semínka. Semínka i samotný lusk přidejte do hrnce s jahodami. Pokračujte ve vaření na mírném ohni, dokud jahody nezměknou a nezačnou se rozpadat.
Mezitím si připravte agar. Můžete ho buď rovnou přidat k povařeným jahodám, nebo ho rozmíchat v troše vody. Pokud se rozhodnete pro druhou variantu, smíchejte agar s malým množstvím studené vody, aby se lépe rozpustil a nezanechal hrudky. Jakmile jsou jahody dostatečně měkké a směs začíná houstnout, přidejte připravený agar. Dobře promíchejte a vařte ještě dalších 5–10 minut, aby se agar plně rozpustil a aktivoval. Konzistence marmelády by měla být hustá a hladká.
Horkou marmeládu nalijte do čistých skleniček, které jste předem sterilizovali. Skleničky pevně uzavřete a otočte dnem vzhůru, aby se vytvořil podtlak, který zaručí delší trvanlivost marmelády. Nechte skleničky vychladnout při pokojové teplotě.Takto připravenou jahodovou marmeládu bez cukru a chemie můžete skladovat na chladném a tmavém místě.
Zdravotní přínosy
Konzumace domácí marmelády přináší řadu zdravotních výhod. Díky vysokému obsahu vitamínů a antioxidantů posiluje imunitu, zlepšuje trávení a podporuje zdraví srdce.
Podpora imunitního systému
Vitamín C obsažený v ovoci hraje klíčovou roli při posilování imunitního systému. Pravidelná konzumace marmelády z čerstvého ovoce může snížit riziko nachlazení a jiných infekcí.
Zlepšení trávení
Vláknina obsažená v ovoci podporuje zdravé trávení a prevenci zácpy. Pomáhá udržovat zdravou střevní mikroflóru a podporuje pravidelnost.
Zdraví srdce
Antioxidanty jako jsou flavonoidy a polyfenoly pomáhají podle studií chránit srdce. Snižují zánětlivé procesy, zlepšují hladinu cholesterolu a podporují zdraví cév.
Tipy pro variace a zlepšení chuti
Domácí marmeláda nabízí mnoho možností variací. Kombinujte různé druhy ovoce, přidávejte koření nebo bylinky pro zlepšení chuti. Vyzkoušejte kombinace jako jahody s rebarborou, maliny s borůvkami nebo meruňky s broskvemi. Různé druhy ovoce vytvoří zajímavé chuťové variace. Přidejte do marmelády skořici, vanilku nebo čerstvé bylinky, jako je bazalka či máta. Tyto přísady dodají marmeládě netradiční a osvěžující chuť.
Zdroje: www.youtube.com, www.verywellfit.com, foodaciously.com, sugarfreelondoner.com
