Microgreens jsou malé, nezralé výhonky zeleniny, bylinek nebo luštěnin, které se sklízejí krátce po vyklíčení, obvykle během jednoho až tří týdnů. Ačkoliv jsou drobné, obsahují mimořádné množství živin, často mnohem více než dospělé rostliny. Microgreens mají intenzivní chuť a přidávají do pokrmů výrazné aroma. Běžně se používají jako dekorace jídel, ale i jako zdravá přísada do salátů, smoothies nebo jiných pokrmů. Jejich popularita roste nejen díky nutričním hodnotám, ale i díky jejich snadnému pěstování doma.
Jak pěstovat microgreens, poradí v tomto YouTube videu - kanál Hydroponik:
Benefity microgreens pro zdraví
Detoxikace těla
Microgreens jsou podle studií plné antioxidantů, které tělo potřebuje k ochraně před škodlivými volnými radikály. Tyto malé výhonky pomáhají neutralizovat toxiny a další škodlivé látky, které mohou způsobovat poškození buněk a přispívat k předčasnému stárnutí. Zelené microgreens, zejména z brokolice nebo špenátu, obsahují vysoké množství chlorofylu, který podporuje detoxikaci jater a pomáhá čistit krev. Pravidelnou konzumací těchto výhonků přispíváte ke zdravějšímu vnitřnímu prostředí těla a zlepšujete jeho schopnost zbavovat se nečistot.
Zlepšení zraku
Microgreens, zejména z druhů jako mrkev, špenát nebo kapusta, obsahují důležité antioxidanty lutein a zeaxantin, které jsou podle studií nezbytné pro zdraví očí. Tyto látky pomáhají chránit sítnici před poškozením způsobeným modrým světlem z elektronických zařízení a slunečním zářením. Zároveň snižují riziko vzniku očních chorob, jako je makulární degenerace, která často postihuje starší populaci. Díky pravidelnému přísunu těchto antioxidantů mohou microgreens pomoci udržet zrak v dobré kondici a podpořit jeho zdraví do vyššího věku.
Klíčky jsou báječné s chlebem a pomazánkou.
Podpora imunity
Microgreens jsou bohaté na vitamín C, který je jedním z klíčových faktorů pro správné fungování imunitního systému. Tento vitamín zvyšuje odolnost organismu vůči infekcím a zkracuje dobu trvání nemocí, jako jsou nachlazení nebo chřipka. Antioxidanty, které microgreens obsahují, navíc chrání buňky před oxidačním stresem, což vede ke zlepšení celkové obranyschopnosti těla. Konzumace těchto výhonků vám tak může pomoci být odolnější proti virovým a bakteriálním infekcím a zároveň podporuje regeneraci po fyzické zátěži či stresu.
Podpora trávení
Studie ukazují, že vláknina obsažená v microgreens je důležitá pro správnou funkci trávicího traktu. Zlepšuje pohyb střev a podporuje zdravé zažívání tím, že přispívá ke správné činnosti střevní mikroflóry. Pravidelná konzumace vlákniny snižuje riziko zácpy a dalších zažívacích obtíží, jako je nadýmání nebo podráždění střev. Kromě toho vláknina z microgreens pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a udržuje stabilní hladinu cholesterolu, čímž přispívá nejen ke zdravému trávení, ale i ke zdraví srdce.
Jak pěstovat microgreens doma
Pěstování microgreens doma je snadné a rychlé, nevyžaduje velké investice ani zkušenosti. Začíná se výběrem vhodných semen, jako jsou řeřicha, ředkvičky nebo brokolice. Semena se vysévají na kvalitní substrát nebo na vlhký papír, kde mají dostatek místa pro růst. Po výsevu je důležité zajistit dostatek světla, ideálně přirozeného denního, ale zároveň je chránit před přímým slunečním zářením, které by je mohlo poškodit. Během růstu je třeba rostlinky pravidelně zalévat, ale opatrně, aby nebyly přemokřené. Sklizeň probíhá obvykle za 7 až 14 dní, kdy se výhonky odstřihnou těsně nad substrátem.
Jak využít microgreens v kuchyni
Microgreens jsou všestrannou ingrediencí, která se hodí do mnoha pokrmů. Mohou být přidány do čerstvých zeleninových salátů, kde svou ostrou chutí a křehkostí obohatí každé sousto. Skvěle se také hodí do smoothies, kde zvyšují obsah vitamínů a antioxidantů, aniž by přebíjely chuť ostatních ingrediencí. V moderní kuchyni se microgreens často používají jako ozdoba na těstovinách, sendvičích nebo pečených masitých pokrmech. Jejich svěží vzhled a nutriční hodnota z nich dělají oblíbený doplněk, který nejen vypadá dobře, ale také prospívá zdraví.
Zdroje: youtube.com, health.com, clevelandclinic.org, webmd.com
