V dnešní době, kdy se lidé stále více zajímají o zdravou výživu a aktivní životní styl, získává květák stále větší pozornost jakožto výživná a zdraví prospěšná zelenina. Ačkoliv na první pohled nevypadá zrovna atraktivně, stává se hvězdou mnoha pokrmů a dietních plánů díky své výživné hodnotě a nízkému obsahu kalorií. Na 100 gramů syrového květáku připadá přibližně jen 25 kalorií. To z něj činí skvělou volbu pro ty, kteří sledují svou hmotnost nebo chtějí udržovat nízkokalorickou stravu. Jaké zdravotní výhody nám tato zelenina přináší a proč by měla být součástí jídelníčku nás všech?
Jak si doma připravit květákovou pizzu, se dozvíte z následujícího YouTube videa – kanál Bigger Bolder Baking
Bohatý zdroj živin
Květák není pouze obyčejnou zeleninou, je to pokladnice důležitých živin nezbytných pro naše zdraví a pohodu. Podle studie z roku 2020 obsahuje širokou škálu vitamínů, včetně vitamínu C, K a B6, které jsou klíčové pro podporu zdraví kostí, imunitního systému a kognitivních funkcí. Studie uvádí, že také obsahuje různé fytonutrienty a antioxidanty, jako jsou glukosinoláty a flavonoidy, které mají protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti. Tyto látky pomáhají chránit buňky před poškozením a snižují riziko vzniku různých chorob.
Podpora zdraví mozku
Podle výzkumu z roku 2013 je květák bohatým zdrojem cholinu, esenciální živiny, která je důležitá pro správnou funkci mozku. Cholin je předchůdcem neurotransmiteru acetylcholinu, který hraje klíčovou roli v přenosu nervových signálů a podporuje paměťové funkce. Dostatečný příjem cholinu je spojen s lepší kognitivní funkcí a podle výzkumu také prevencí neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba.
Květák je bohatým zdrojem cholinu, který zlepšuje kognitivní funkce a je spojen s prevencí Alzheimerovy choroby
Boj proti zánětům
Květák obsahuje bioaktivní látky, jako jsou fytonutrienty a antioxidační sloučeniny, které mají podle studie protizánětlivé účinky. Pravidelná konzumace květáku pomůže snížit zánětlivé procesy v těle a chránit před chorobami spojenými se zánětem. Studie také uvádí, že je zdrojem různých fytochemikálií, jako je sulforafan a indol-3-karbinol, které pomáhají regulovat zánětlivé procesy v těle a chrání tkáně před poškozením způsobeným zánětem.
Zdravé srdce
Podle studie z roku 2018 konzumace květáku pomáhá snížit vysoký krevní tlak, což je hlavní faktor rizika pro vznik srdečních chorob. Květák obsahuje antioxidanty, jako je vitamin C a další fytonutrienty, které pomáhají chránit cévy před poškozením způsobeným volnými radikály. Tím se podle studie zlepšuje funkce cév a snižuje riziko vzniku aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních onemocnění. Díky obsahu vitaminu B6 květák pomáhá při regulaci hladiny homocysteinu v krvi, který je spojen se zvýšeným rizikem srdečních chorob. Podle studie je vitamin B6 také důležitý pro metabolismus tuků a cholesterolu, což přispívá k udržení zdravé hladiny lipidů v krvi.
Podpora trávení
Podle studie z roku 2020 je květák vynikajícím zdrojem vlákniny, která je pro zdravé trávení klíčová. Vláknina přispívá k tvorbě objemné stolice a podporuje její pravidelnost, což pomáhá předcházet zácpě a dalším trávicím potížím. Vláknina v květáku je také potravou pro zdravou střevní mikroflóru. Podle studie květák také obsahuje enzymy, které pomáhají trávicímu procesu. Tyto enzymy pomáhají rozkládat složité sacharidy, tuky a proteiny na jednodušší látky, které jsou snadněji absorbovány a tělem využity.
Jak připravit domácí květákovou pizzu?
Nejprve očistěte květák a rozdělte ho na jednotlivé růžičky. Dejte je do mixéru a mixujte, dokud květák nepřipomíná jemnou rýži. Vložte rozmixovaný květák do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Zakryjte potravinářskou folií a vložte do mikrovlnné trouby na 5 minut na nejvyšší výkon. Květák nechte alespoň 15 minut vychladnout a poté ho přendejte na utěrku a vymačkejte z něj veškerou vodu. Poté vymačkaný květák přendejte do misky, přidejte 1 vejce, 1/2 šálku strouhané mozzarelly, 1/4 šálku parmazánu, trochu česneku, oregano, sůl a pepř. Míchejte, aby se ingredience spojily a vzniklo měkké těsto. Na plech vyložený pečícím papírem těsto přendejte a rukama vytlačte do tvaru kruhu. Těsto potřete svou oblíbenou omáčkou na pizzu, posypte sýrem a naplňte oblíbenými surovinami. Pečte v předehřáté troubě na 215 °C zhruba 20-25 minut, nebo dokud sýr nezezlátne.
Zdroje: webmd.com, mayoclinichealthsystem.org, YouTube.com
