Lykopen: Antioxidant, který stojí za to
Lykopen je přírodní pigment, který rajčatům dodává jejich červenou barvu. Tento antioxidant je známý svými silnými ochrannými účinky na zdraví. Jak se lykopen chová v našem těle? Pomáhá neutralizovat škodlivé volné radikály, které mohou poškodit buňky a přispět k rozvoji rakovinných onemocnění. Studie ukazují, že vyšší příjem lykopenu může snižovat riziko vzniku rakoviny prostaty, plic a trávicího traktu. Pečením se koncentrace lykopenu v rajčatech zvyšuje, což znamená, že vařená rajčata mohou být ještě účinnější v prevenci rakoviny než jejich syrové varianty.
Připravte si rajčatovou polévku podle tohoto receptu na YouTube - Katka My Irish Life:
Vitamín C: Posilovač imunity
Rajčata jsou bohatá na vitamín C, který je nezbytný pro správnou funkci imunitního systému. Tento vitamín pomáhá tělu v boji proti infekcím a zánětům. Kromě toho je vitamín C důležitý pro zdraví pleti, protože podporuje tvorbu kolagenu, což je bílkovina, která udržuje pleť pružnou a zdravou. Pečením rajčat se část vitamínu C může ztratit, ale i tak zůstává jejich přítomnost v pokrmu významná pro celkové zdraví.
Draslík: Klíč k zdravému srdci
Draslík, který rajčata podle studií obsahují, je senciální minerál, který se významně podílí na regulaci krevního tlaku a zdraví srdce. Tento minerál pomáhá vyvážit účinky sodíku v těle, což je zásadní pro udržení optimálního krevního tlaku. Vysoké hladiny sodíku mohou vést k zadržování vody a následnému zvýšení krevního tlaku, což zvyšuje riziko srdečních onemocnění a cévních problémů. Draslík naproti tomu podporuje dilataci krevních cév a zlepšuje jejich elasticitu, což napomáhá udržet normální krevní tlak. Dále přispívá k rovnováze elektrolytů a zdravé funkci srdečního svalu tím, že reguluje srdeční rytmus.
Vláknina: Pomocník pro zdravé trávení
Vláknina, přítomná v rajčatech, je důležitá pro udržení zdravého trávicího systému. Působí jako přírodní prebiotikum, které podporuje růst zdravých střevních bakterií a přispívá k rovnováze střevní mikroflóry. Tento typ vlákniny zlepšuje peristaltiku střev a pomáhá při pravidelném pohybu střev, což snižuje riziko zácpy a dalších trávicích potíží. Kromě toho vláknina pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi tím, že zpomaluje vstřebávání cukrů z potravy, což může přispět k lepší kontrole hmotnosti a prevenci diabetu 2. typu.
Jak rajčata pomáhají v boji proti zánětům
Rajčata podle studií obsahují širokou škálu antioxidantů, včetně lykopenu, flavonoidů a karotenoidů, které hrají klíčovou roli v boji proti zánětům v těle. Tyto sloučeniny neutralizují škodlivé volné radikály, které mohou způsobovat oxidační stres a vyvolávat chronické zánětlivé reakce. Dlouhodobé záněty jsou spojovány s různými chronickými onemocněními, jako jsou srdeční choroby, diabetes a některé typy rakoviny. Antioxidanty v rajčatech pomáhají zmírňovat zánětlivé procesy tím, že snižují hladinu zánětlivých markerů a chrání buňky před poškozením.
Rajčata nakrájejte.
Příprava voňavé polévky: Jak na to?
Začněte tím, že si připravíte 1 kg čerstvých rajčat. Rajčata umyjte, osušte a nakrájejte na poloviny. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem, řeznou stranou nahoru. Pokapejte rajčata 2 lžícemi olivového oleje a zakapejte lžící balsamicového octa, který dodá polévce jemnou kyselost. Rajčata osolte a posypte čerstvým nebo sušeným tymiánem podle chuti. Vedle rajčat na plech položte 2 hlavičky česneku, přičemž odřízněte jejich vrcholy. Pečte vše v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 35 až 40 minut. Rajčata by měla změknout a začít se karamelizovat, česnek by měl být měkký a snadno vymáčknoutelný ze slupky.
Mezitím si připravte ostatní ingredience. Oloupejte a jemně nakrájejte 1 velkou cibuli. Mrkev (asi 1 větší kus) oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. V hlubokém hrnci zahřejte 2 lžíce olivového oleje na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji do zlatova, což zabere přibližně 5 minut. Jakmile cibule změkne a získá zlatou barvu, přidejte nakrájenou mrkev a pokračujte v restování dalších 5 minut, dokud mrkev nezměkne.
Po uplynutí doby pečení rajčat a česneku vyjměte plech z trouby. Rajčata přidejte do hrnce se zeleninou. Česnek vymáčkněte ze slupky přímo do hrnce. Přidejte 2-3 lžíce rajčatového protlaku, který dodá polévce ještě intenzivnější rajčatovou chuť. Vše dobře promíchejte a nechte chvilku opékat, aby se protlak spojil se zeleninou.
Nyní zalijte směs 1 litrem zeleninového vývaru nebo přidejte bujon. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte polévku jemně vařit asi 15 minut, aby se všechny chutě důkladně prolnuly. Dochutťe solí a přidejte čerstvý nebo sušený tymián podle chuti.
Po vaření polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Pokud je polévka příliš hustá, můžete ji zředit přidáním trochu vody nebo vývaru podle potřeby.
Podávejte polévku horkou, ideálně s čerstvým chlebem nebo croissantem. Pro ozdobení můžete použít čerstvé bylinky, jako je bazalka nebo petržel, a polévku zakápnout trochou olivového oleje. Tato voňavá polévka z pečených rajčat je nejen chutná, ale také výživná a plná zdraví prospěšných látek.
Zdroje: YouTube, health.com, Once Upon a Chef, Jamie Oliver soup recipes
