Ghí je forma másla, která prošla procesem přepuštění, kde se odstraní voda a mléčná pevná složka, čímž se získává čistý tuk. Tento proces nejenže zvyšuje jeho teplotu tání a prodlužuje trvanlivost, ale také eliminuje laktózu a proteiny, které mohou být problematické pro lidi s intolerancí na mléčné výrobky. Ghí má výraznou oříškovou chuť a je často používáno v indické a asijské kuchyni pro vaření, pečení, a dokonce i na meditativní praktiky.

Vyrobte si domácí ghí podle tohoto videa na YouTube - kanál Prázdný talíř:

Zdroj: Youtube

Jak si vyrobit ghí doma?

Výroba ghí doma je překvapivě jednoduchá. Stačí vzít běžné máslo a pomalu ho vařit na mírném plameni. Během procesu se bude oddělovat tavenina (mléčná bílkovina) od tuku. Když se tavenina zcela oddělí a začne se barvit dozlatova, ghí je hotové. Poté se musí nechat vychladnout a přecedit, aby se odstranily pevné části. Výsledkem je jemné, aromatické ghí, které můžete skladovat v lednici a používat jako náhradu běžného másla ve vašich receptech.

Zdravotní výhody ghí

Ghí není jen chutnou alternativou k běžnému máslu, ale také přináší řadu zdravotních výhod, které jej činí atraktivním pro ty, kdo se zajímají o zdravou stravu a wellness.

Bez laktózy

Pro jedince s intolerancí na laktózu je ghí skvělou volbou, protože během procesu výroby se z něj odstraní veškerá mléčná bílkovina a laktóza. To znamená, že ghí je plně bez laktózy a může být bezpečně konzumováno bez obav z trávicích potíží spojených s mléčnými výrobky. Tato vlastnost dělá z ghí ideální ingredienci pro lidi s citlivostí na mléčné produkty, kteří si přesto chtějí užívat bohatou chuť a zdravotní výhody másla.

Obsah zdravých tuků

Ghí je bohaté na zdravé tuky, které jsou nezbytné pro správné fungování těla. Obsahuje vyvážený poměr nasycených a nenasycených tuků, což je podle studií důležité pro udržení zdravé hladiny cholesterolu a celkového zdraví srdce. Zvláště vyniká obsahem esenciální mastné kyseliny zvané kyselina butyrát, která má protizánětlivé účinky a podporuje zdraví střevní sliznice. Kyselina butyrát je také považována za důležitý faktor pro ochranu proti některým typům rakoviny tlustého střeva.

Podpora trávení

Ghí je podle studií tradičně ceněno pro svou schopnost podporovat trávicí procesy a zlepšovat vstřebávání živin z potravy. Díky svému obsahu tuků a přirozeným složkám, které pomáhají udržovat rovnováhu bakterií ve střevech, může ghí snižovat podráždění střevní sliznice a zlepšovat trávení. Pravidelná konzumace ghí může vést ke snížení zažívacích obtíží, jako jsou nadýmání nebo pálení žáhy, čímž přispívá k celkovému pohodlí a zdraví trávicího systému.

Antioxidanty a vitamíny

Ghí obsahuje podle studií přirozené antioxidanty a vitamíny, které jsou důležité pro udržení zdraví a ochranu proti oxidačnímu stresu. Například vitamín A, který se nachází v ghí, podporuje zdraví kůže a očí tím, že chrání buňky před poškozením volnými radikály. Antioxidanty v ghí také přispívají k celkovému posílení imunitního systému, což je klíčové pro boj proti infekcím a udržení optimálního zdraví.

Jak používat ghí v kuchyni

Ghí je vynikající alternativou k máslu nebo oleji při vaření a pečení. Jeho vysoký bod tání znamená, že je stabilní i při vyšších teplotách, což je ideální pro smažení a pečení. Má také využití ve vegetariánských a veganských jídlech jakožto náhrada živočišných tuků. Ghí se také používá v tradiční indické medicíně, známé jako ajurvéda, pro své terapeutické vlastnosti.

Zdroje: www.youtube.com, www.webmd.com, www.health.com, pharmeasy.in