Peruanská kuchyně je plná překvapení a lahůdek a jedním z nezapomenutelných pokladů je peruánské solterino. Tato jednoduchá, avšak bohatá chuťová exploze je pro mnoho gurmánů symbolem autentického peruánského jídla. Nejenže solterino uspokojí vaše chuťové pohárky, ale obsahuje také minimum kalorií, což ho činí skvělou volbou pro lehkou večeři či součást redukčního jídelníčku. Jeho základní ingrediencí jsou fazole, které navíc přináší našemu tělu mnoho zdravotních benefitů.
Jak si doma připravit peruánské solterino, se dozvíte v YouTube videu – kanál G&D cocina
Vysoký obsah vlákniny pro zdravé trávení
Podle studie z roku 2014 jsou fazole vynikajícím zdrojem vlákniny, která má mnoho prospěšných účinků na trávení a celkové zdraví. Studie uvádí, že dostatečný příjem vlákniny je klíčový pro udržení pravidelné stolice. Podle studie fazole obsahují také přirozená probiotika, která mají pozitivní vliv na střevní mikroflóru. Tyto bakterie jsou důležité pro trávení potravy, vstřebávání živin a ochranu před škodlivými mikroorganismy. Mimo to je vláknina klíčová pro udržení dlouhodobého pocitu sytosti po jídle a udržení stabilní hladiny energie. Tím snižuje chuť k jídlu a riziko přejídání, což je důležité při redukci hmotnosti.
Bohatý zdroj bílkovin
Výzkum z roku 2021 uvádí, že jsou fazole bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, které jsou klíčové pro budování svalů a opravu tkání. Podle výzkumu tyto bílkoviny obsahují esenciální aminokyseliny, které tělo potřebuje pro jejich syntézu. Dostatečný příjem bílkovin je zásadní pro udržení a budování svalové hmoty, což pomáhá zlepšit celkovou fyzickou kondici a výkonnost. Výzkum také uvádí, že bílkoviny ve fazolích jsou snadno stravitelné a mají vysokou vstřebatelnost tělem. Na rozdíl od některých jiných rostlinných zdrojů, jako jsou obiloviny nebo luštěniny, jsou bílkoviny ve fazolích dobře stravitelné a poskytují tělu potřebné živiny bez nadýmání nebo trávicích potíží.
Regulují hladinu cukru v krvi
Podle studie z roku 2020 mají fazole nízký glykemický index (GI), což znamená, že mají pomalý a postupný účinek na hladinu cukru v krvi. Potraviny s nízkým GI se pomalu tráví a glukóza se uvolňuje do krve postupně, což snižuje riziko náhlých skoků a pádů hladiny cukru v krvi. Tím, že se tato hladina udržuje stabilní, se snižuje riziko inzulinové rezistence a vzniku diabetu typu 2.
Zdroj železa
Fazole jsou podle výzkumu z roku 2018 také vynikajícím zdrojem železa, což je esenciální minerál nezbytný pro tvorbu červených krvinek a transport kyslíku po celém těle. Výzkum uvádí, že nedostatek železa vede k anémii, stavu charakterizovanému nedostatkem červených krvinek nebo nedostatečnou hladinou hemoglobinu, což způsobuje únavu, slabost a další zdravotní problémy.
Fazole jsou bohatým zdrojem železa, které je nezbytné pro tvorbu červených krvinek a transport kyslíku po celém těle. Jeho nedostatek vede k anémii.
Podpora srdečního zdraví
Studie z roku 2021 potvrzuje, že fazole mají schopnost snižovat hladinu "špatného" LDL cholesterolu v krvi. LDL cholesterol je spojován se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění, neboť vede k tvorbě aterosklerotických plátů v cévách. Fazole podle studie obsahují rozpustnou vlákninu, která se váže na cholesterol a pomáhá jeho odstranění z těla, čímž snižuje hladinu LDL cholesterolu a zlepšuje celkové srdeční zdraví. Studie navíc uvádí, že konzumace potravin bohatých na vlákninu, jako jsou fazole, pomáhá také snížit riziko vysokého krevního tlaku. Vláknina přispívá k udržení pružnosti cév a snižuje jejich ztuhlost, což snižuje krevní tlak a riziko hypertenze.
Jak připravit peruánské solterino?
Pro přípravu budete potřebovat 1 šálek vařených fazolí, 1 červenou cibuli, 1 šálek vařené kukuřice, 1 chilli papričku, 100 g slaného sýru, 2 rajčata, 10 černých oliv, šťávu z 1 citronu, 1 lžičku olivového oleje, nasekanou petržel, sůl a pepř podle chuti.
V misce smícháme vařené fazole s kukuřicí a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme nakrájená rajčata, nadrobno nasekanou chilli papričku, nakrájené olivy, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Ke směsi přisypeme na kostičky nakrájený sýr, přidáme citronovou šťávu, zakápneme olivovým olejem a opět důkladně promícháme. Nakonec salát posypeme nasekanou petrželí a můžeme podávat.
Zdroje: YouTube.com, medicalnewstoday.com, healthline.com
