Salsa roja je tradiční mexická omáčka, která se vyrábí z rajčat, česneku, cibule, chilli papriček a různých koření. Tyto ingredience se často mixují nebo vaří, aby se vytvořila bohatá, pikantní a chuťově vyvážená omáčka. Salsa roja se používá jako doplněk k různým pokrmům, včetně masa, tacos, burritos, nebo jako základ pro další pokrmy. Její univerzálnost a chuť ji činí oblíbenou po celém světě.
Recept na tuto omáčku nabízí toto YouTube video - kanál Arnie Tex:
Zdravotní výhody salsa roja
Plná vitamínů a minerálů
Rajčata, klíčová složka salsa roja, jsou bohatá na vitamín C, který posiluje imunitní systém a chrání tělo před škodlivými volnými radikály. Tento vitamín podporuje zdraví pokožky a zrychluje hojení ran. Rajčata obsahují také lykopen, silný antioxidant, který podle studií pomáhá snižovat riziko některých typů rakoviny, jako je rakovina prostaty, a může mít pozitivní vliv na zdraví srdce. Lykopen také přispívá k nižší hladině cholesterolu a podporuje zdravý krevní tlak. Česnek, další významná složka, obsahuje allicin s antibakteriálními a antivirovými vlastnostmi, který přispívá k ochraně před infekcemi a může pomoci snížit krevní tlak a hladinu cholesterolu.
Podpora metabolismu a spalování tuků
Kapsaicin obsažený v chilli papričkách, které jsou nedílnou součástí salsa roja, má schopnost stimulovat metabolismus a podpořit spalování tuků. Tato látka zvyšuje tělesnou teplotu a tím zvyšuje energetický výdej, což pomáhá při hubnutí. Výzkumy ukazují, že kapsaicin může zrychlit metabolismus a podpořit efektivní spalování kalorií nejen během fyzické aktivity, ale i v klidovém stavu. Tento účinek kapsaicinu může být výhodný pro ty, kteří se snaží snížit svou tělesnou hmotnost a kontrolovat svůj příjem kalorií.
Salsa roja se podává třeba s tacos.
Snížení chuti na sladké
Pikantní a kyselá chuť salsa roja může pomoci snížit touhu po sladkých potravinách. Tím, že uspokojí vaše chuťové pohárky, snižuje potřebu sahat po sladkostech, které jsou často vysoké v kaloriích a cukrech. Tento efekt může být užitečný při omezování příjmu cukru a pomoci udržet dietní plán. Salsa roja tak poskytuje zdravou alternativu k sladkým pochutinám, přičemž neohrožuje vaše úsilí o zdravé stravování a kontrolu hmotnosti.
Podpora trávení
Salsa roja podporuje zdravé trávení díky obsahu vlákniny v rajčatech, která zlepšuje pohyb střev a pomáhá předcházet zácpě. Vláknina podporuje pravidelnost trávení a zlepšuje vstřebávání živin. Česnek a chilli papričky také přispívají k zdravému trávicímu procesu; česnek má antibakteriální účinky, které pomáhají udržovat rovnováhu střevní mikroflóry, zatímco kapsaicin v chilli může stimulovat produkci trávicích šťáv a zlepšit trávení. Tato kombinace pomáhá udržovat trávicí systém v optimálním stavu a přispívá k celkovému zdraví trávicího traktu.
Snížení zánětů
Záněty jsou spojovány s řadou chronických onemocnění, včetně obezity a srdečních chorob. Kapsaicin v chilli papričkách má protizánětlivé účinky, které mohou pomoci zmírnit zánětlivé procesy v těle. Tento účinek může přispět k prevenci zánětlivých onemocnění a podpořit celkové zdraví. Česnek, který je také součástí salsa roja, má podle studií podobné protizánětlivé vlastnosti, které dále zvyšují její přínos v boji proti zánětům. Pravidelná konzumace salsa roja tedy může přispět k zlepšení zdraví a snížení rizika chronických zánětlivých stavů.
Domácí příprava salsa roja
Pokud se rozhodnete připravit si doma salsa roja, postup je jednoduchý a výsledek je vynikající. Začněte tím, že si připravíte čerstvé ingredience. Omyjte pět rajčat typu Roma a nakrájejte je na čtvrtiny. Stejně tak opláchněte pět papriček serrano, odstraňte jejich stopky a připravte je na další zpracování. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na hrubé kousky. Čerstvý koriandr jemně nasekejte, aby se později mohl rovnoměrně rozprostřít v omáčce.
Dalším krokem je opražení rajčat a papriček. Tento krok je volitelný, ale pokud chcete, aby salsa roja měla bohatší a intenzivnější chuť, je dobré rajčata a papričky opéct. Na pánvi nebo grilu je opékejte asi 5 až 7 minut.
Po opražení ingrediencí je přeneste do mixéru. Přidejte nakrájenou cibuli, čerstvý koriandr, plechovku drcených rajčat a tři chipotle papričky z konzervy, včetně adobo omáčky. Mixujte, dokud nevznikne hladká směs. Směs můžete upravit podle svého vkusu; pokud máte rádi omáčky s větší intenzitou, přidejte více chipotle papriček, nebo pokud preferujete jemnější verzi, použijte méně.
Po umixování salsa roja ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl nebo další koření. Pokud je omáčka příliš pikantní, můžete snížit její ostrost přidáním více drcených rajčat nebo trochy vody. Tento krok je důležitý, protože zajistí, že omáčka bude mít přesně tu chuť, kterou si přejete.
Jakmile máte salsa roja hotovou, přeneste ji do skleněné nádoby a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Po vychladnutí můžete omáčku uchovávat v lednici, kde vám vydrží až týden. Salsa roja je vynikající jako omáčka k masu, dip k chipsům, nebo jako přísada do různých pokrmů. Její intenzivní chuť a bohaté aroma ji činí skvělým doplňkem k mnoha jídlům.
Jak začlenit salsa roja do stravy
Salsa roja je velmi univerzální a snadno ji můžete zařadit do různých jídel. Můžete ji použít jako omáčku k masu, jako přílohu k tacos nebo burritos, nebo ji přidat do různých salátů a jídel. Pokud se snažíte omezit kalorie, salsa roja je skvělou volbou, protože dodá vašim pokrmům chuť bez přidaných kalorií a tuků. Je také výborná jako dip k čerstvé zelenině nebo celozrnným chipsům. Tento přístup je nejen chutný, ale také zdravý a pomáhá udržovat nízký příjem kalorií.
Zdroje: www.youtube.com, www.healthline.com, www.chilipeppermadness.com, www.webmd.com
