Shakshuka je tradiční pokrm středovýchodního původu, který se stal populárním po celém světě. Jeho základem jsou vejce, která jsou vařená ve směsi rajčat, papriky, cibule a koření. Tento pokrm je typický pro izraelskou a severoafrickou kuchyni, ale oblíbený je i v dalších arabských a středomořských zemích.
Jak si připravit Shakshuku, se dozvíte v YouTube videu – kanál Chili Ta Thuy
Zdravotní výhody vajec
Díky své bohaté nutriční hodně jsou vejce často označována jako přírodní multivitamin. Studie z roku 2023 uvádí, že obsahují vysoce kvalitní bílkoviny, esenciální vitamíny (včetně A, D, E, B12), minerály (jako je selen a fosfor) a zdravé tuky poskytující vyvážený přísun živin důležitých pro celkové zdraví.
Výzkum z roku 2020 uvádí, že vejce také zvyšují hladinu dobrého HDL cholesterolu, který pomáhá odstraňovat špatný LDL cholesterol z krve. Tím dochází ke změně LDL cholesterolu na méně škodlivé formy, což snižuje riziko srdečních onemocnění.
Vejce jsou podle studie mimo jiné vynikajícím zdrojem luteinu a zeaxantinu. Jedná se o antioxidanty, které se hromadí v sítnici a chrání před očními onemocněními, jako je makulární degenerace a katarakta.
Výzkum uvádí, že vejce jsou také významným zdrojem cholinu, esenciální živiny důležité pro zdraví mozku a nervové soustavy. Cholin hraje klíčovou roli při tvorbě neurotransmiteru acetylcholinu, který je nezbytný pro kognitivní funkce, paměť a soustředění.
Vysokokvalitní bílkoviny ve vejcích podle studie obsahují všechny esenciální aminokyseliny potřebné pro růst svalů a jejich regeneraci. To z vajec dělá ideální volbu pro sportovce a ty, kteří chtějí udržet svalovou hmotu, zejména při kombinaci s tréninkem odporu.
Vejce jsou navíc velmi sytá potravina, což znamená, že vám pomáhají cítit se nasycenější a spokojenější delší dobu. Zařazení vajec do snídaně pomůže snížit celkový příjem kalorií během dne, což je cenné při kontrole váhy a kontrole hladu.
Studie uvádí, že vitamíny a minerály ve vejcích, zejména skupina B a selen, přispívají ke zdraví kůže, vlasů a nehtů. Podporují produkci kolagenu, zlepšují pružnost kůže a pomáhají při opravě poškození způsobeného vnějšími vlivy.
Vejce jsou mimo jiné vynikajícím zdrojem luteinu a zeaxantinu. Jedná se o antioxidanty, které se hromadí v sítnici a chrání před očními onemocněními jako je makulární degenerace a katarakta
Shakshuka
Pro přípravu shakshuky budete potřebovat 1 velkou cibuli, 3 středně velká rajčata (nebo plechovku rajčat), 1 sladkou červenou papriku, 1 lžíci drceného římského kmínu, mletou papriku,, 2 lžíce rajčatového protlaku, lžičku třtinového cukru, sýr feta, čerstvý koriandr, 2 vejce, olivový olej, sůl a pepř a kváskový chléb či ciabattu.
Nejprve na oleji osmahněte nakrájenou cibuli, dokud nezesklovatí. Odhrňte ji stranou a na zbylé místo přisypte římský kmín a mletou papriku a chvilku opékejte, ale dejte pozor, aby se koření nespálilo. Poté přidejte rajčatový protlak, pokrájená rajčata a papriku. Přidejte lžičku cukru a nechte zeleninu karamelizovat. Poté podle chuti osolte a opepřete a přidejte trochu vody, aby měla směs konzistenci omáčky. Zhruba 15 minut povařte.
Pomocí lžičky v omáčce udělejte dva důlky, do kterých rozklepněte vejce. Přiklopte pokličkou a nechte žloutky lehce uvařit.
Na závěr do omáčky rozdrobte feta sýr a před podáváním posypte čerstvým koriandrem a zakápněte kvalitním olivovým olejem. Shakshuku si můžete vychutnat s opečeným plátkem chleba. Pokud je pro vás tento pokrm ke snídani příliš sytý, lze ho podávat také v podobě rychlého oběda či večeře.
Zdroje: YouTube.com, bbcgoodfood.com, webmd.com, medicalnestoday.com
