Dhál je základním prvkem indické kuchyně a je často podáván s rýží nebo chlebem. Tento pokrm může mít mnoho variant, ale většina obsahuje čočku, koření a někdy i kokosové mléko, které dodává jemnou a krémovou texturu. Dhál se připravuje z různých druhů čočky, ale nejběžnější je červená a žlutá čočka, které se rychle vaří a mají jemnější chuť. Kokosové mléko dodává pokrmu bohatou chuť a zvýrazňuje jeho výživovou hodnotu.
Vyzkoušejte tento recept na YouTube - kanál The Cooking Foodie:
Bohatá na bílkoviny a vlákninu
Čočka je skvělým zdrojem bílkovin, které podporují regeneraci svalů a stavbu nových tkání. Obsahuje až 18 gramů bílkovin na porci, což je přibližně 30 % doporučené denní dávky pro dospělého. Tato rostlinná bílkovina je ideální pro vegetariány a vegany. Studie ukazují, že vysoký obsah vlákniny v čočce zajišťuje zdravé trávení a prevenci zácpy. Pomáhá také udržovat stabilní hladinu cukru v krvi, což je důležité pro kontrolu hmotnosti. Vláknina v čočce přispívá k lepší střevní mikroflóře a celkovému zdraví. Červená čočka je podle výzkumů bohatá na různé antioxidanty, jako jsou flavonoidy, fenolické kyseliny a karotenoidy. Tyto látky mají schopnost neutralizovat volné radikály v těle, které mohou poškozovat buňky a přispívat k různým chorobám, včetně srdečních onemocnění a rakoviny.
Nízký obsah tuku a kalorií
Čočka má velmi nízký obsah tuku a kalorií, což ji činí ideální pro zdravou stravu. Na 100 gramů čočky připadá pouze 0,4 gramu tuku, což má minimální dopad na denní dávku tuků. S přibližně 116 kaloriemi na 100 gramů je vhodná pro osoby snažící se zhubnout nebo udržet zdravou hmotnost. Nízký obsah tuku přispívá k prevenci srdečních onemocnění tím, že pomáhá udržovat nízký hladinu LDL cholesterolu. Čočka je tak ideální ingrediencí pro vyváženou stravu. Tento rys podporuje zdraví srdce a celkovou pohodu.
Červená čočka má mnoho zdravotních výhod.
Zdravotní přínosy kokosového mléka
Kokosové mléko obsahuje zdravé nasycené tuky, které mohou zvýšit hladinu HDL cholesterolu, známého jako "dobrý" cholesterol. Tento typ cholesterolu pomáhá chránit srdce a cévy před nemocemi. Kokosové mléko je podle studií bohaté na vitamíny a minerály, včetně manganu, mědi, železa a kyseliny laurové. Mangan a měď podporují zdraví kostí, železo je klíčové pro tvorbu červených krvinek a kyselina laurová má antimikrobiální vlastnosti. Tyto živiny přispívají k lepšímu vstřebávání vitamínů A, D, E a K. Kokosové mléko tedy podporuje celkové zdraví a vitalitu.
Jak připravit autentický indický dhál
Příprava autentického indického dhálu začíná přípravou základních ingrediencí. Nejprve si připravte 200 gramů červené čočky, kterou je dobré před vařením opláchnout pod studenou vodou. Na pánvi zahřejte 2 lžíce rostlinného oleje a přidejte do něj jemně nakrájenou střední cibuli, kterou orestujte dozlatova. K cibuli přidejte 2 stroužky nakrájeného česneku a 1 lžíci čerstvého nastrouhaného zázvoru a vše smažte další minutu. Následně přidejte 1 lžičku mletého kmínu, 1 lžičku kurkumy a 1 lžičku mletého koriandru, a důkladně promíchejte, aby se uvolnily aromatické oleje z koření.
Přidejte 2 střední nakrájená rajčata a vařte je, dokud se nerozpadnou, což by mělo trvat asi 5 minut. Do směsi přidejte opláchnutou čočku a 400 ml kokosového mléka. Vše dobře promíchejte, přiveďte k varu a následně snižte teplotu na minimum. Nechte dhál jemně vařit asi 20-25 minut, dokud čočka nezměkne a směs se nezahustí. Občas promíchejte, aby se předešlo přichycení k pánvi. Na závěr dochuťte solí podle chuti a přidejte čerstvý koriandr na ozdobení. Tento pokrm je ideální podávat s rýží nebo indickým chlebem naan, čímž vytvoříte kompletní a lahodnou večeři.
Zdroje: www.youtube.com, www.medicalnewstoday.com, goodfoodforgood.ca, biancazapatka.com
