Pokud si na bramborách rádi čas od času pochutnáváte, děláte dobře, protože jsou bohatým zdrojem živin, včetně vitamínů C a B6, draslíku a antioxidantů. Jsou ceněny pro svou výživovou hodnotu a schopnost přispět k naší energii. A to hlavně ty brambory, které sníte i se slupkou. Právě v ní se totiž dle studie z roku 2009 nachází nejvíce vitamínů a minerálů. Jenže i u brambor platí, že všeho moc škodí.

Zvyšují brambory riziko cukrovky? Odpověď můžete najít v YouTube videu - kanál Fakta o zdraví:

Zdroj: Youtube

Zvýšený krevní cukr

Brambory mají vysoký glykemický index, což znamená, že mohou způsobit rychlý nárůst hladiny cukru v krvi. To je problematické zejména pro lidi s diabetem nebo pro ty, kteří mají náchylnost k vysoké hladině cukru. Studie z roku 2018 dokazuje významnou souvislost mezi vysokou spotřebou brambor a rizikem diabetu 2. typu, zejména konzumací hranolků.

Zvýšený příjem kalorií

Konzumace brambor v nadměrném množství rovná se hodně kalorií, takže rozhodně nezhubnete, spíš naopak. Brambory samy o sobě nejsou problémem, ale jejich příprava s velkým množstvím másla, oleje nebo smetany může zvýšit kalorický příjem.

Nutriční omezení

Při nadměrné konzumaci brambor dochází k nedostatečnému příjmu jiných důležitých živin, jako je vláknina, která je klíčová pro zdravou trávicí soustavu, a další vitamíny a minerály.

Všeho s mírou

I když jsou brambory chutnou a výživnou potravinou, je důležité konzumovat je s rozumem a vhodně je začlenit do vyvážené stravy. Zde je několik tipů, jak to udělat:

Rozumná porce

Není třeba úplně vyloučit brambory ze stravy, ale zvolte rozumné porce. Jedna malá brambora obsahuje méně kalorií a sacharidů než velká porce bramborového kaše.

Zdravá příprava

Místo smažení nebo přidávání velkého množství tuku při přípravě brambor je zkuste péct nebo vařit na páře. To zachová více živin a sníží kalorický obsah. Podle studie z roku 2016 byl vyšší příjem pečených, vařených nebo šťouchaných brambor a hranolků spojen se zvýšeným rizikem rozvoje hypertenze u dospělých mužů a žen.

Doplňte ostatní zeleninu 

Když si připravujete pokrmy s bramborami, doplňte je o další zeleninu a vlákninu, aby se zvýšila výživová hodnota vašeho jídla.

Bramborový salát s avokádem a rukolou

Rádi byste si připravili nějaký zdravý pokrm s bramborami? Máme pro vás lahodný recept na bramborový salát s avokádem a rukolou. Připravte si 4 středně velké brambory, 1 avokádo, 2 hrsti rukoly, 1/4 cibule, nakrájené na drobné kostičky, 1/4 šálku nakrájené červené papriky, 1/4 šálku nakrájených cherry rajčat, 2 lžíce extra panenského olivového oleje, 1 lžíce bílého vinného octa, 1 lžička dijonské hořčice, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.

Brambory uvařte doměkka ve slupce ve vroucí osolené vodě, poté je slijte, nechte vychladnout a oloupejte. Poté je nakrájejte na menší kousky a dejte je do mísy. Přidejte nakrájené avokádo, cibuli, červenou papriku, cherry rajčata a rukolu. V malé misce smíchejte olivový olej, vinný ocet, dijonskou hořčici, sůl a pepř. Dobře promíchejte a hotový dresink přelijte přes brambory a ostatní ingredience v misce. Jemně promíchejte a nechte salát odpočívat asi 10 minut, aby se chutě propojily. Podávejte jako hlavní jídlo nebo jako přílohu k masu nebo rybě. Tento bramborový salát je bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály z brambor, zdravé tuky z avokáda a antioxidanty z rukoly, červené papriky a rajčat. Dressing s olivovým olejem a vinným octem přidává skvělou chuť a zdravé tuky. Je to skvělá volba pro lehký a zdravý pokrm, který můžete podávat jako hlavní jídlo nebo přílohu.

Zdroje: www.youtube.com, www.lacucinaitaliana.it, www.bmv.bz.it