Houby podle studií obsahují značné množství bílkovin, což z nich činí výbornou alternativu pro vegetariány a vegany. Sušené houby, jako jsou shiitake, portobello nebo hřiby, mohou mít dokonce až 30 % bílkovin. To znamená, že jejich pravidelná konzumace může přispět k dosažení denního příjmu bílkovin, který je nezbytný pro regeneraci a růst svalové hmoty. Bílkoviny hrají klíčovou roli v opravě svalových vláken po intenzivním tréninku. Čím více bílkovin má strava, tím snadněji a rychleji se svaly obnovují, což je pro sportovce obzvláště důležité.
Jak nejlépe usušit houby, poradí v tomto YouTube videu - kanál Vítězslav Vítek:
Aminokyseliny a jejich význam
Aminokyseliny, základní stavební kameny bílkovin, jsou pro zdraví klíčové. Obsah aminokyselin v houbách, včetně esenciálních, podporuje metabolismus a zajišťuje správnou funkci svalů. Esenciální aminokyseliny, jako jsou leucín, izoleucín a valin, hrají zásadní roli při syntéze svalových bílkovin. Jejich dostatečný příjem může urychlit regeneraci svalů po fyzické aktivitě. Navíc houby obsahují i neesenciální aminokyseliny, které pomáhají udržovat rovnováhu bílkovin v těle, což přispívá k lepší celkové výkonnosti.
Podpora imunitního systému
Studie ukazují, že houby obsahují polysacharidy, které posilují imunitní systém. Beta-glukany, přítomné v některých druzích hub, stimulují imunitní odpověď a zvyšují odolnost organismu vůči infekcím. Pravidelná konzumace hub tak může snížit riziko onemocnění a přispět k celkovému zdraví. To je zvlášť důležité pro sportovce, kteří mohou být vystaveni většímu stresu a únavě.
Antioxidanty a proti zánětlivé účinky
Antioxidanty, obsažené v houbách, pomáhají neutralizovat volné radikály a chránit buňky před oxidačním stresem. Tento efekt přispívá k prevenci chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby či rakovina. Kromě toho, protizánětlivé účinky hub mohou pomoci zmírnit záněty v těle a podpořit celkové zdraví. Vysoký obsah antioxidantů, jako je ergotionein, dává houbám podle studií schopnost chránit organismy před poškozením způsobeným stresem, což může být pro sportovce obzvláště prospěšné, když se potýkají s intenzivní fyzickou zátěží.
Sušené houby nabízejí vyšší koncentraci živin než čerstvé varianty.
Zdraví srdce
Konzumace hub může mít pozitivní vliv na zdraví srdce. Houby obsahují látky, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a regulovat krevní tlak. Díky obsahu draslíku a vlákniny, houby podporují zdravý oběh a přispívají k prevenci srdečních onemocnění. Vysoký obsah vlákniny zlepšuje trávení a pomáhá udržovat optimální hmotnost, což dále přispívá k celkovému zdraví srdce. Četné studie ukazují, že lidé, kteří pravidelně konzumují houby, mají nižší riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
Sušené houby versus čerstvé
Sušené houby nabízejí vyšší koncentraci živin než čerstvé varianty. Proces sušení odstraňuje vodu, čímž se zvyšuje hustota živin. To znamená, že i malé množství sušených hub poskytuje značné množství bílkovin, vitamínů a minerálů. Sušené houby jsou ideální pro přidání do pokrmů, jako jsou polévky, omáčky nebo rizota. Navíc díky své koncentrované formě, se sušené houby snadno skladují a mají dlouhou trvanlivost, což z nich činí praktickou surovinu pro každého kuchaře.
Jak zařadit houby do jídelníčku
Zařazení hub do jídelníčku je snadné a variabilní. Sušené houby je vhodné před vařením namočit, aby se obnovila jejich textura a chuť, a poté je lze přidávat do omáček, polévek, rizot nebo těstovin. Skvěle se hodí jako základ pro chutné koření na maso nebo zeleninu. Kombinací hub s celozrnnými obilovinami, luštěninami a čerstvou zeleninou lze zajistit vyvážený příjem živin a obohatit pokrmy o nové chutě. Díky jejich všestrannosti a nutriční hodnotě mohou houby obohatit téměř jakékoli jídlo, což z nich činí ideální ingredienci pro každodenní stravování.
Zdroje: youtube.com, UCLA Health, sugimoto.co, www.webmd.com
