Správné rozmrazování masa je klíčové z hlediska bezpečnosti potravin a zachování kvality masa. Pokud maso rozmrazujete nevhodným způsobem, může dojít k růstu bakterií a mikrobů, což vede k otravě jídlem nebo zhoršení chuti masa.
Jak rozmrazit maso? Vhodné i méně vhodné metody
Existuje několik bezpečných a efektivních způsobů, jak rozmrazit maso, které minimalizují rizika spojená s růstem bakterií a zachovávají chuť masa.
V chladničce
Rozmrazování masa v chladničce je nejpomalejší, ale dle jedné studie zároveň nejbezpečnější metodou. Stačí pouze přemístit maso z mrazáku do chladničky a nechat ho tam pomalu rozmrazovat. Tento postup vyžaduje plánování předem, protože rozmrazování může trvat několik hodin až dnů v závislosti na velikosti masa. Nicméně tímto způsobem se maso rozmrazuje pomalu a rovnoměrně, což minimalizuje riziko růstu bakterií a udržuje maso v bezpečné teplotě.
Jak správně rozmrazit kuře? Na tuto otázku odpoví ve videu na YouTube - kanál HyzaSpot:
Ve studené vodě
Maso v neporušeném obalu ponořte do studené vody a pravidelně vodu vyměňujte, aby zůstala studená. Tento postup urychluje rozmrazování oproti chladničce a je podle výzkumů stále bezpečný, pokud se dodržují hygienické standardy. Je důležité maso neponechat ve vodě déle než je nutné, aby se zabránilo růstu bakterií.
Maso je nutné rozmrazovat bezpečným způsobem.
V mikrovlnné troubě
Méně doporučovanou metodou rozmrazování masa je použití mikrovlnné trouby. Pokud používáte mikrovlnnou troubu k rozmrazování masa, mějte na paměti, a dokazují to i výzkumy, že je třeba maso ihned po rozmrazení uvařit nebo upéct, aby se zabránilo růstu bakterií. Rozmrazování v mikrovlnné troubě může vést k nepravidelnému rozmražení a zahřátí masa na nebezpečné teploty, což zvyšuje riziko otravy jídlem.
Na vzduchu
Nikdy nenechávejte maso rozmrazovat na otevřeném vzduchu při pokojové teplotě. Tento postup vystavuje maso nebezpečí růstu bakterií a mikrobů, což může způsobit otravu jídlem nebo zhoršení jeho chuti. Maso, které je rozmrazeno na vzduchu, je ve stálém nebezpečí, protože teplota okolního prostředí umožňuje bakteriím rychle se množit.
Důležité rady na závěr
- Rozmrazené potraviny uchovávejte v původním obalu nebo ve vhodné nádobě, aby nedošlo ke kontaminaci.
- Potraviny rozmrazujte při nízké teplotě, abyste zabránili množení bakterií.
- Před konzumací rozmražené jídlo tepelně zpracujte, abyste odstranili bakterie.
- Po rozmrazení potraviny znovu nezamrazujte.
- Vždy dodržujte pokyny výrobce pro skladování, abyste měli jistotu, že potraviny zůstanou bezpečné.
Zdroje: www.youtube.com, www.efsa.europa.eu, www.fsis.usda.gov
