Kapusta je listová zelenina, která vyniká vysokým obsahem živin. Je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, což z ní činí důležitou součást zdravé výživy. Její listy obsahují podle studií obrovské množství vitamínu K, vitamínu C a vitamínu A. Tato zelenina rovněž poskytuje cenné minerály, jako jsou železo a vápník, které jsou klíčové pro zdraví kostí a krve. Kapusta je také skvělým zdrojem vlákniny, která podporuje trávení a přispívá k pocitu sytosti.
Nízký obsah kalorií
Kapusta je ideální volbou pro ty, kteří chtějí zhubnout. Tento druh listové zeleniny obsahuje jen asi 33 kalorií na jeden šálek syrových listů. Tento fakt činí kapustu výborným kandidátem na zahrnutí do každodenního jídelníčku bez obav z nadměrného příjmu kalorií. Nízký kalorický obsah umožňuje, aby kapusta byla součástí jídelníčku zaměřeného na redukci hmotnosti, aniž by přispívala k nárůstu kalorického příjmu. Tato vlastnost je zvláště výhodná při přípravě jídel, která mají být lehká a přitom výživná.
Vysoký obsah vlákniny
Dalším důvodem, proč je kapusta výborným pomocníkem při hubnutí, je její podle studií vysoký obsah vlákniny. Vláknina v kapustě přispívá k dlouhotrvajícímu pocitu sytosti, což pomáhá kontrolovat hlad a bránit přejídání. Tento efekt je důležitý pro regulaci příjmu kalorií a podporu úbytku hmotnosti. Vláknina rovněž podporuje zdravé trávení tím, že zlepšuje peristaltiku střev a zabraňuje zácpě. Díky tomu je kapusta nejen nízkokalorická, ale také velmi účinná při regulaci apetitu a podpoře zdravého trávení.
Nízký glykemický index
Kapusta má nízký glykemický index, což znamená, že nezpůsobuje rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi. Nízký glykemický index je důležitý pro stabilizaci energie a prevenci výkyvů hladiny cukru, které mohou vést k pocitům hladu a přejídání. Stabilní hladina cukru v krvi přispívá k lepší kontrole hmotnosti a může pomoci v prevenci metabolických problémů. Tento aspekt dělá kapustu skvělou volbou pro diabetiky a osoby snažící se udržet hladinu cukru v normálních hodnotách.
Kapusta je velmi zdravá zelenina.
Kapusta a zdraví očí
Kapusta je skvělým zdrojem antioxidantů jako lutein a zeaxantin, které jsou zásadní pro zdraví očí. Tyto antioxidanty pomáhají chránit oči před škodlivými vlivy volných radikálů a slunečním zářením, což může snížit riziko vzniku degenerace makuly a katarakty. Kromě toho je podle studií kapusta bohatá na vitamín A, který podporuje zdraví sítnice a zajišťuje dobré vidění, zejména za šera. Pravidelná konzumace kapusty může přispět k ochraně zraku a podpoře celkového zdraví očí, což je klíčové pro udržení zrakových funkcí v optimálním stavu.
Recept na kapustový salát
Začněte přípravou dresinku. V malé misce smíchejte 60 ml olivového oleje, 2 polévkové lžíce citronové šťávy a 1 polévkovou lžíci bílého nebo červeného vinného octa. Přidejte 1/2 čajové lžičky dijonské hořčice. Osolte a opepřete podle chuti. Vše důkladně promíchejte metličkou, dokud se všechny ingredience dobře nespojí a nevznikne hladký dresink.
Kapustu důkladně omyjte a osušte. Odstraňte tvrdé stonky a listy nakrájejte na tenké proužky. Příprava kapusty může zahrnovat i blanšírování, pokud preferujete jemnější texturu. Při blanšírování povařte kapustu ve vroucí vodě po dobu 1–2 minut, poté ji rychle přesuňte do ledové vody, aby se zastavil proces vaření a kapusta zůstala krásně zelená. Po ochlazení kapustu dobře osušte.
Kapustu vložte do velké mísy. Polovinu připraveného dresinku nalijte na kapustu. Pomocí čistých rukou jemně masírujte listy kapusty, dokud nezměknou a neovadnou. Tento krok je důležitý, protože zjemní texturu kapusty a umožní lepší vstřebávání chuti dresinku.
Do mísy přidejte 2 polévkové lžíce nasekaných mandlí, 2 polévkové lžíce nasekaných pekanových ořechů a 1/4 šálku sušených brusinek. Následně přidejte 1 nakrájené avokádo, které dodá salátu krémovou texturu. Zbytek dresinku nalijte na salát a vše důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně spojily.
Kapustový salát je nyní připraven k servírování. Můžete ho podávat jako samostatný pokrm nebo jako přílohu k hlavnímu jídlu. Tento salát je skvělou volbou pro zdravý oběd nebo večeři a skvěle se hodí k různým druhům masa nebo jako součást lehčího jídelníčku.
Zdroje: www.youtube.com, www.healthline.com, www.medicalnewstoday.com, www.thecookingfoodie.com
