Při grilování

Otrava jídlem při grilování může vzniknout z několika důvodů. Nejčastější příčinou je nedostatečná tepelná úprava masa, což podle studií umožňuje přežití škodlivých bakterií jako Salmonella nebo E. coli. Dalším faktorem může být nesprávné skladování potravin při vyšších letních teplotách, kdy se riziko růstu bakterií v potravinách výrazně zvyšuje. Kontaminace potravin může nastat i nedodržováním hygienických zásad, jako je například nedostatečné mytí rukou při manipulaci s potravinami. 

Jak postupovat při otravě z jídla poradí v tomto YouTube videu - kanál Roche Česká republika:

Zdroj: Youtube

Skladování potravin 

Vysoké letní teploty totiž mohou rychle vést k růstu mikroorganismů a kontaminaci potravin, což zvyšuje riziko otravy jídlem. Je důležité udržovat potraviny v chladu a minimalizovat jejich expozici teplotám, které příznivě působí na růst bakterií. Při piknicích a grilování venku je nezbytné používat chladící boxy s ledem na uchovávání syrového masa, salátů a dalších potravin, které vyžadují chlad. Dbejte také na to, aby byly potraviny správně baleny a chráněny před kontaminací, a minimalizujte jejich dobu skladování při vyšších teplotách.

Řádná tepelná úprava

Správná tepelná úprava zajišťuje, že jsou všechny škodlivé bakterie zničeny a maso je bezpečné k jídlu. Při grilování je nezbytné používat teploměr na maso k monitorování interní teploty masa. U různých typů masa, jako je drůbeží, vepřové nebo hovězí, platí různé minimální teploty, kterých musí dosáhnout, aby bylo maso bezpečné. Rovněž je důležité ujistit se, že je maso důkladně upečené po celé ploše a že nemá syrový střed, což by mohlo zvýšit riziko přenosu nemocí.

Umyté ruce

Při grilování dodržujte hygienické zásady. Prvním důležitým opatřením je pravidelné mytí rukou, zejména po manipulaci se syrovým masem a před manipulací s již uvařenými potravinami. Používání mýdla a teplé vody je podle studií nezbytné pro odstranění škodlivých mikroorganismů, které se mohou nacházet na kůži

Oddělené nádobí

Dalším klíčovým aspektem je používání odděleného nádobí, prkének a příborů pro syrové a upečené maso. Tímto způsobem podle studií minimalizujete riziko přenosu bakterií z syrových potravin na již tepelně zpracované jídlo. Důrazně se doporučuje, aby každé jídlo mělo své vlastní nádobí a příbory, které se používají pouze k manipulaci s tímto konkrétním druhem potraviny. Tento postup zabraňuje kontaminaci už připraveného jídla syrovými šťávami, které mohou obsahovat patogenní mikroorganismy.

Čistý gril

Před každým použitím je nutné gril důkladně vyčistit od zbytků předchozího grilování. Odstranění zbytků potravin a popela pomáhá snížit riziko kontaminace nově grilovaných potravin. Pravidelná údržba grilu a jeho čištění přispívá k zachování bezpečí a kvality grilovaného jídla. Dodržování těchto jednoduchých hygienických zásad při grilování je klíčové pro ochranu zdraví a prevenci otrav jídlem, což zajišťuje bezpečné a příjemné grilování pro všechny účastníky.

Zdroje: www.youtube.com, www.southcoast.org, www.nhs.uk, www.healthline.com