Vodní kefír je fermentovaný nápoj získávaný z tzv. kefírových zrn, které jsou kombinací bakterií a kvasinek ve slizovité matrici. Tato zrnka se poté fermentují ve vodě s přídavkem cukru a případně dalších příchutí, jako jsou sušené ovoce nebo bylinky. Během fermentace se cukr přeměňuje na organické kyseliny a plyny, čímž vzniká osvěžující a šumivý nápoj s mírně sladkou chutí.

O mléčném a vodním kefíru se dozvíte více v tomto YouTube videu - kanál Margit.TV:

Zdroj: Youtube

Zlepšení trávení

Jedním z hlavních benefitů vodního kefíru je jeho pozitivní vliv na trávení. Obsahuje živé kultury bakterií a kvasinek, které podle studií podporují zdravou střevní mikroflóru. Probiotické bakterie v něm obsažené mohou pomoci při trávení potravy a vstřebávání živin v zažívacím traktu, čímž podporují lepší trávení a prevenci trávicích potíží, jako jsou nadýmání, průjem nebo zácpa.

Posílení imunitního systému

Díky probiotikům a dalším živým kulturám napomáhá k vyváženému střevnímu prostředí, které hraje klíčovou roli v imunitní odpovědi těla, což potvrzují i studie. Silný a vyvážený imunitní systém je zásadní pro boj proti infekcím a nemocem a pravidelná konzumace probiotik může být jedním z prostředků, jak ho udržovat v optimálním stavu.

Hydratace těla

Vodní kefír je bohatý na vodu, což z něj činí skvělý hydratační nápoj. Udržování těla hydratovaného je klíčové pro správné fungování všech orgánů a systémů v těle. Dostatečná hydratace má řadu pozitivních účinků, jako je udržení zdravé kůže, podpora normální funkce ledvin a zajištění správného průběhu metabolických procesů.

Jak připravit vodní kefír?

Začněte tím, že si připravíte základní roztok. V horké vodě (zhruba 1500 ml) rozpusťte asi 3 lžíce hnědého cukru a a nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu. Poté přilijte další vodu, zhruba 1000 ml, a přidejte kefírová zrnka. Koupíte je běžně na internetu. Dobře promíchejte. Nádobu, kde bude probíhat fermentace, zakryjte utěrkou nebo sítkem, aby se zabránilo kontaminaci. Potom nechte směs fermentovat při pokojové teplotě po dobu 24 až 48 hodin. Čím delší doba fermentace bude, tím silnější a kyselejší váš vodní kefír bude. Po skončení fermentace můžete kefír ochutnat a podle potřeby přidat další přísady, jako jsou ovocné šťávy nebo kousky ovoce, pro zlepšení chuti a další živiny. Tekutina bude jemně perlit, jako limonáda. 

Co s kefírovými zrnky?

Jakmile slijete kefír, můžete ze zrníček udělat novou várku nebo nechat zrnka odpočinout. Do sklenice připravte nálev z 1 dílu cukru a ze 4 dílů vody. Zavřete a dejte do lednice, kde vydrží až šest týdnů.

Zdroje: www.youtube.com, www.feastingathome.com, www.eatingwell.com, www.zkvaseno.cz